深圳精品咖啡课程培训班

【课程提要】

通过专业的系统教学，经验丰富的咖啡导师，为学员们打造完善的咖啡创业课程，全程跟踪学员学习进度，及时提高教学内容的消化和吸收，用4天时间学习课程，跳脱传统死板填鸭式咖啡专业认证课程，更着重于创新和学习饮品趋势的实践。精细化课程培训体系，精简融合大量专业知识，结合实际吧台运用经验，使一枚咖啡小白学会如何萃取出好喝的咖啡，还能：

轻松用漂亮拉花来装饰奶咖；·信手拈来使用各种咖啡器具；

了解源远流长的咖啡文化；

并且共享优质一手咖啡资源；

或成为在吧台独当一面的从业者！

【课程优势】

1、精品咖啡馆成功案例分析（吧台案例/服务案例/经营案例）

2、门店咖啡产品架构分析、开店分析及筹备流程、人员培训、推广及经营策略

3、丰富的产品系列，大量实践内容，快速上手

4、相较于传统培训，更着重于产品教学、出品稳定性及吧台规范

5、系列颜值网红产品配方教授，及时更新市场爆款产品

6、共享课程原料/设备/器具等优质一手资源

【学习内容】

意式咖啡

该课程会从设备选择、咖啡豆拼配、牛奶以及饮品配方调整，以理论到实操分阶段了解和掌握磨豆、填粉、牛奶打发、融合等步骤。当出品出现瑕疵时，精准的找到调整方法、遇到新的咖啡豆都一样能合格出品。

1、意式咖啡的定义、意式咖啡机的原理及操作、磨豆机的原理及调试操作

2、意式拼配豆选择，产品风格以及产品系列

3、Espresso制作标准、分段品鉴及萃取、影响因素及品鉴

4、认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸，打发奶泡的原理

5、明白牛奶成分，在起沫和泡沫的质量及稳定性方面的作用

6、明白奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性

7、拉花基础图训练实操、拉花的技巧及首 发校正练习

8、冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁等配方教学

9、出品流程制定，正常出品点餐检查

传统意式（拼配）：浓缩/浓缩玛奇朵/美式咖啡/拿铁（原味/香草/摩卡/抹茶）/卡布奇诺/焦糖玛奇朵/摩卡/

新式意式（拼配及单品）：阿芙佳朵/澳白/Ditty/Picolo/西班牙拿铁/爱尔兰咖啡/泡沫咖啡/

单品手冲咖啡

咖啡的风味：通过学习咖啡风味的定义与获取，喝咖啡不再只是简单的“好喝”与“难喝”、“苦”与“甜”，了解风味去探索更缤纷的味觉世界；实操训练：通过冰滴、红吸壶、爱乐压、聪明壶、手冲等方式的实操练习，能够掌握每款冲煮器具，完成一杯好喝的单品咖啡。

1、单品咖啡的风味定义，各大咖啡产区介绍以及风味轮的使用

2、滴滤咖啡的原理及实现方式

3、手冲（不同类型滤杯）、虹吸壶、爱乐压、冰滴手工冲煮器具介绍及使用

4、不同冲煮方法学习与调整

5、浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比6、耶加雪啡、曼特宁、西达摩、哥斯达黎加、肯尼亚、危地马拉安提瓜等豆子杯测

新趋势饮品

学习新趋势饮品，丰富产品结构，速度提高顾客接受度和热度。有别于传统意式或单品课程，更着重于创新和学习饮品趋势的实践。

1、功能性饮品：姜黄、活性炭、抹茶、褪黑素及芦荟

2、INS颜值及植物基：健康饮品及植物基产品、INS颜值产品（蓝藻、甜菜、抹茶、蝶豆花茶）、植物基乳制品（扁桃仁、大豆、椰子、花生、燕麦及亚麻籽等植物乳）

3、气泡、碳酸饮品：气泡意式、气泡植物基产品

【作品欣赏】

【课程须知】

一个名额仅限一人参加。

上课期间不得录影，允许拍照。

请认真阅读我们的报名须知，一旦报名恕不退款。

课程中免费提供学员制作工具，蛋糕材料和包装盒。

【教学环境】

【学校简介】

麦焙彼成立七年、2012年建立全国首家蛋糕艺术馆、首 次邀请美国翻糖艺术开创者：梅赛德斯到访中国、甜品台艺术蛋糕开创者、国内领 先开发烘焙技术短期创业班、2014邀请世赛国际裁判/烘焙餐饮界泰斗黎国雄先生、担任首席技术顾问、2017成立幸福西饼蛋糕研发中心、2017广东焙烤协会家庭烘焙委员会（深圳）、2018携手香港富萌餐饮集团联合建立新餐饮研发中心。

【授课教师】

AnFu

MABEIBI蛋糕艺术馆·精品网红咖啡教师、国际咖啡品质鉴定学会（CQl）Q-Arbica Grader、美国精品咖啡协会（SCAA）金杯萃取咖啡品鉴高级、美国精品咖啡协会烘焙师中级、欧洲精品咖啡协会（SCAE）文凭资格（Coffee Diploma）、欧洲精品咖啡协会高级咖啡师、冲泡师、品鉴师、曾任GREYBOXCOFFEE、PURCOFFEE品质监控、产品经理、GRAINFULL烘焙工厂技术顾问。

【教学现场】