【课程简介】
现捞卤菜是近几年的特色美食,起源于四川,特别在成都一些街坊,现捞卤菜更是频频出现,买的人特别多,而现在又赶上盛夏,很多人回家都不想进厨房,于是现捞这些速食品就成了大家的喜爱了,经常出现排队买的情况。
【教学内容】
食为先特色王氏卤菜现捞技术教学内容:
1、配方传授,配方传授选择辣椒,花椒,香料配比
2、卤水调制,香料配方、上色、食材先后顺序卤水保存和卤水二次如何加料
3、食材处理,鸭头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥腌制、飞水去毛等
4、红油卤水,现捞红油制作、王氏现捞卤水的制作
5、学习总结,卤制过程中遇到的问题解决、成品的展示,卤水的保管
食为先特色王氏卤菜现捞的独特优势有哪些?
1、特色配方,数十种药材配方烹制,融入楚湘传统美食烹饪技法博采众长,研制而成
2、口感新颖,我们的产品口感、让年轻一代一吃就上瘾、药香混搭卤香,酱香更浓、麻辣更强、口感更刺激
3、全套流程,酱制、卤制、凉拌、炒制、腌制一应俱全、毫无保留传授给你
【示范讲解】
1、专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
【自我实践】
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
【学校介绍】
食为先创立于2008年,隶属于食之盟体系,是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。
学员点评
94%满意度
食为先小吃培训
综合
环境 : 4.8师资 : 4.7教学 : 4.7
机*主
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
学校就在武昌火车站对面酒店的二楼,学习气氛优良,老师厨艺精堪,回家以后自己做出来的成品基础本上跟学校做的一样,学习时间没有限止,都是学会为止。
2024-12-06
蔡*钧
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师认真教学,学习环境好
2024-11-04
邓*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
不错,教得比较详细,有耐心反复回答问题,
2024-08-09