保定山西刀削面技术培训课程

【课程简介】

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一  ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著 名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最 具代表性的名片之一。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止，免费食宿 推荐工作。一般3-10天左右可以学会，视个人情况而定，如有特殊情况可以和老师说明商定学习时间。每天早上8：30上课，到下午5：30为上课时间，中午午休半小时。

【培训内容】

高汤的熬制方法；刀削面的制作方法；18种凉拌菜的制作方法；8种卤的制作方法。

八种卤有：猪肉小炖肉卤、牛肉小炖肉卤、鸡丁蘑菇卤、尖椒茄丁卤、西红柿鸡蛋卤、炸酱刀削面、酸豆角肉沫卤。

【教学步骤】

1、刀削面所用原料的认识；

2、刀削面卤子的制作技巧；

3、刀削面和面的方法；

4、刀削面各种调料的货源渠道；

5、各种卤子的制作方法；

6、高汤的熬制方法；

7、经营选址与生意技巧、投资分析及经营管理技巧。

【名厨介绍】

刘老师  国家一级厨师。中国烹饪协会会员，5年连锁店开店经验10年教学经验，一心研究中国民间特色小吃，会几百种特色小吃制作方法。

【教学现场】

【关于我们】

北京艺翔美食培训中心隶属于北京金世通达文化传媒有限公司。我校是集小吃研发、培训、推广为一体的正规小吃培训基地。我们本着学员第 一的思想，努力为每一位学员提供最完善的技术与服务。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别人的试验品。我们拥有精湛的技术，一应俱全的设备。良好的培训环境，让你能学到时下最正宗的特色小吃技术。我们不做任何虚假宣传，真正做到让你来的开心、学的专心、走的放心。艺翔小吃培训是行业的领 导者，更是创业者的理想乐园。艺翔小吃培训办学10年来，成功案例上万家。希望更多的小吃创业者加入我们，我们将不断开拓创新，与时俱进，为中国的餐饮美食及特色小吃行业做出更大的贡献。

【教学**】

艺翔小吃培训的七大郑重**，让您开店无忧：

1、艺翔小吃培训签订合同，统一教学标准，一次性收费，没其它任何费用（包括食宿、食材所有费用）。

2、艺翔小吃培训**学员掌握核心技术，所有原材料技术毫无保留。

3、艺翔小吃培训提供店铺地址选择，技术培训等一系列创业问题指导，让您开店无忧。

4、艺翔小吃培训终身技术免费升级，终身技术免费指导，增加产品卖点，确保每位客户项目长久运营。

5、艺翔小吃培训一人报名，可两人同时学习。

6、艺翔小吃培训随到随学，老师学员一对一；学员实践动手操作，没有时间限制，学会为止。

7、艺翔小吃培训先品尝后学习，签订培训合同，反复实践操作，直到完全掌握为止。

【学校环境】