20种口味小龙虾实战课！

20+龙虾实战课

餐盈学院9年打磨bao款课程

学习内容

1.0大厨开火爆龙虾店

2.龙虾酱、龙虾油、龙虾粉全标准化配送

3.小弟、大妈烧龙虾，出品达大师级水准

4.标准化流程，快速复制出菜模式

6大虾尾系列

干煸虾尾

蒜香虾尾

全味虾尾

榴莲焗虾尾、青椒爆虾尾、藤椒泡虾尾

4大派龙虾

盱眙派：十三香龙虾

1.汤汁不变黑的方法

2.香料配比（价值一百万的香料配比）

3.数字化十三香龙虾酱、龙虾油

4.如何解决龙虾渣多的问题

湘派：口味小龙虾

1.口味虾中紫苏的运用

2.打造特殊的口味虾酱

3.龙虾的去头、开背与清洗

鄂派：潜江油焖大虾

1.油焖大虾的独门7步改刀法

2.秘制香料油的标准熬法

3.如何用龙虾酱把口味提升3个层次

北派：麻辣小龙虾

1.让麻辣龙虾入味回香的秘籍

2.最简单适合预制的香料配比

3.如何快速出品

4大蒜香龙虾

金湖蒜香龙虾

潜江蒜香大虾

蜀味蒜香小龙虾

黄金蒜香小龙虾

细碎的蒜蓉包裹了每只龙虾，靠酱不单留下了回头客，新客也变老客！

3大冰镇小龙虾

三江飘香龙虾

江南醪糟小龙虾

茅台冰醉龙虾

卤龙虾

香辣卤龙虾

11大新派小龙虾

海苔蛋黄焗龙虾、

椒盐小龙虾、

武汉蒸龙虾、

美蛙酸汤龙虾、

麻辣香锅小龙虾、

清一色小龙虾、

孜然香酥小龙虾、

泡椒小龙虾、

泰皇咖喱小龙虾、

黄油芝士小龙虾、

老坛菜香龙虾

虾尾饭

1. 傻瓜酱汁的调配（高速出品）

2. 虾尾的挑选（如何压低成本）

3. 龙虾外卖盒的包装与设计

时尚咖喱虾尾饭

海派酱香虾尾饭

冬阴功小龙虾饭

麻辣小龙虾饭

虾尾饭

香辣小龙虾三明治

蒜香小龙虾三明治

咸蛋黄小龙虾三明治

虾尾三明

往期学员王总门店实拍：

餐盈学院学员王总，是蚌埠阿财老铺龙虾店的联合创始人，是餐盈学院比较早的一位龙虾实战课学员了；zui早门店只有200平米左右，王总参加完餐盈学院张科老师的龙虾实战课后，结合蚌埠的消费客群，用张科老师的十三香配方和流程做了一款红烧大虾，此款龙虾一出，迅速火爆蚌埠市场，门店先后被中央电视台和合肥多家媒体报道，成为蚌埠的一个活招牌；门店数量从1家店发展到3家店，门店平米从以前的200平米一家店，发展到现在每家店都是3000平米以上，这个速度和规模他们只用了2年，而且每家店每天mai出龙虾1500斤，营业额高达20万元以上！

龙虾课老师

老师：张科

餐盈学院资深导师；

餐蚂蚁酱料负责人；

常州恋嘴饭吧出品总监；

地址：江苏省无锡市新豪泰花园酒店

价格及说明

价格：5680元/人

课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费等。

费用不包含：来往交通费，其他个人消费。

星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。