深圳美式披萨创业培训班

【课程目的】

确保每一位学员在有限的8天时间内，快速掌握产品制作的核心技术，具备独立自主开发新产品的能力，学会规划厨房、物料采购、店面运营等比萨店的规范运作流程，真正获得自己在当地市场上独有的竞争实力。

【课程简介】

精心打造的美式披萨创业班专业班课程，培训内容以全新升级的面团配方和发酵技术为主，教授八款风格迥异、品质上乘的全新手工比萨饼底，结合不同的烘烤技术、自主研发的馅料加工方式和十多款秘制的特色酱汁，呈现十五款上乘口味的比萨。同时，为了实现创业班学员自主建立菜单的能力，课程中还会教授意大利面类、米饭类、沙拉类、小吃类等众多丰富的餐品，且都是最 新研发改良的优质产品，材料选用、烹饪方式、出品摆盘、产品口味等都是焕然一新的。

【课程内容】

1、冷藏发酵

2、手工制饼

3、优化配方

4、现做现烤

5、秘制酱汁

6、独特馅料

7、优选西餐

【上课现场】

【教学特色】

1、不设门槛，定点教学

无年龄限制，无技术门槛，所有爱好披萨的学员均可参加课程报名。Dr.Pizza比萨学院采用线下集中授课模式，想要参加本课程学习的朋友们，可在每月开班前一天准时抵达培训基地参加统一培训，目前培训地点仅限上海、北京&深圳。

2、定期开班，免费复训

本课程每月定期线下开班，来自全国各地的披萨爱好者聚集报道后，再进行统一培训。我们**，自学习之日起，一年内可免费参加该课程的复训，不限地点、不限次数（仅限该名学员，不可替换成他人）。

3、小班授课，单独辅导

本课程专注于面团配方、制饼技术的教授学习，每期学员人数为15-20人，由资深披萨技术老师带课（1名主讲老师，2-3名助教老师），分组实操练习，确保每位学员都有充足的锻炼机会，都能享受到老师手把手的教学、一对一的辅导，更快上手、更早出师。

4、自主实践，主动探索

本课程学时8天，课程设计更具实用性（去除饮品&浓汤的技术展示，新增彩色面团和花式抛饼的技术学习），深入贯彻"以理论为辅，以实践为主"的教学方针，充分调动学员主动学习的积极性，引导学员在不断的求知探索中迅速成长，真正具备触类旁通、融会贯通的能力！

5、竞技舞台，行业交流

Dr.Pizza作为推动中国比萨文化发展的先驱力量，会定期联合业内知名厂商、媒体及餐饮品牌等共同举办中国披萨行业最 高规格的职业赛事——中国比萨精英挑战赛，诚邀业内比萨精英相聚一堂，同场切磋竞技，提升技能与眼界，并为中国比萨行业提供全方位的商务推广及交流合作空间。

【学员作品】

【课程安排】

第 一天

上午：学习面团的配方和如何进行调整，和面程序，面团的制作方法

下午：理论课程，了解做比萨的核心技术，产品对设备与食材的需求，面团管理的理论知识以及烘焙知识

第二天

上午：面团的使用方法讲解，基础饼底的制作方法培训，饼底制作实际练习

下午：基础饼底的重复练习，饼底成型标准培训，和面与面团制作练习

第三天

上午：比萨馅料认知，制备与加工，做比萨的酱汁学习

下午：学习五种比萨的制作方式，出品标准，链条烤炉与层烤炉的应用

第四天

上午：花式芝心饼底、全芝心饼底的技术成型培训与练习

下午：用两款芝心饼底学习第5-10款比萨的制作方式与出品标准

第五天

上午：金 牌比萨饼底的技术成型培训与练习

下午：用金 牌饼底学习第10-15款比萨的制作方式与出品标准，薄脆比萨面团的和面技术，芝加哥深盘比萨技术

第六天

上午：铁盘厚饼比萨技术培训与练习，学习薄脆比萨饼底技术与自己练习

下午：学习红色面团和绿色面团的技术，小吃的腌制，牛肉酱制作

第七天

上午：学习意大利面技术，出品标准和自己练习

下午：学习米饭/小吃/沙拉制作与出品标准，非常规培训课程的技术展示

第八天

上午：红色面团和绿色面团的饼底制作展示，基础飞饼动作培训

下午：开店事项研讨，发放毕业相关资料，结业。

【师资力量】

胡超飞老师

个人简介资深比萨餐厅经理人，拥有十多年比萨职业经验，2009年至今，担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训和产品研发，具备丰富的比萨店运营及建店经验，负责Dr.Pizza大客户建店筹备项目，先后赴深圳、无锡、福州、唐山、北京、山东等地筹建比萨店，服务品牌有：北京比格比萨自助连锁、北京杰克豆比萨、深圳哈喽仙Q、深圳hana批萨屋、汕头优比萨餐厅、唐山卡瑞兹比萨、无锡火山比萨、乌鲁木齐比萨诺、山东大丰食品、台州牛骑士牛排、温州百胜蜂比萨等。

【学校简介】

Dr.Pizza是中国比萨商业咨询服务的品牌，品牌隶属于上海中萨实业有限公司，为比萨经营者提供技术、产品、运营、投资等全方位的咨询服务。

学校努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。为此，我们开放自己、变革自己、挑战自己，以适应中国比萨行业不断发展的未来！

【学校环境】

【学员风采】

赵实

学专业：创业班

现任职务：ACME PIZZA老板

老板赵实有着东北人典型豪爽性格，虽然现在是ACME PIZZA的老板，可是在这之前他却是一位海归硕士，有着高级学历的他在法国留学期间就与餐饮业结缘，虽然那时候还不是从事披萨行业，却也燃起了他对于餐饮行业的热情。