深圳轻餐料理培训课程

【课程介绍】

随着生活水平的不断提高，随着物质生活的越发丰沛，大家的饮食习惯偏好逐渐发生改变。不仅追求美食的口味颜值，对于饮食健康与营养的关注度也越发水涨船高。作为餐饮消费主力军的都市白领一族，对于健康便捷的轻食简餐更为青睐。为此，轻餐市场迅速崛起，轻餐创业热潮迅速引爆，成为时尚健康饮食生活的新指南、新路标。为帮助广大学员分到轻餐市场的一杯羹，帮助大家丰富门店产品体系，拓展店铺多元化经营渠道。2018年起，专注于披萨西餐教学多年的Dr.Pizza，顺势推出精品短期课程——轻餐料理班。

【学习对象】

本课程适用的学习对象不限，不仅适用于对健康饮食充满热情、渴望系统学习的零基础日常大众，更适用于各类型创业开店的伙伴们，无论有无餐饮基础、烘焙基础、西餐基础等的应届毕业生、职场白领、轻餐爱好者、烘焙店主、比萨店主、西餐厅店主等。

【培训时间】

每月一期，每期4天。

课程费用

4800元/人/期，确定报名时需支付30%定金，报到后结清尾款即可。

【优惠政策】

参加过学院任意课程后，报名其他课程享受优惠价；

由于学员来自全国各地，甚至有国外学员，习惯难以统一，培训期间食宿自理，课程价格不包含；

【课程宗旨】

本课程旨在让学员在100 %实操操练中，在较短的4天时间内，快速掌握基础理论、技术应用、操作流程、产品再创等知识，获得清晰的研发思路和全面的能力提升。

【课程安排】

第 一天

上午:三明治面包胚，汉堡胚，欧洲家庭面包和面讲解及和面方法学习；

下午:各类面团的分切，制作，烘烤，面胚成型及汉堡酱汁的调配。

第二天

上午:制作汉堡所用食材准备及食材保存方法；

下午:汉堡出品及学员练习，佛卡夏面包烘烤及出品，三明治酱汁的调配。

第三天

上午:制作三明治所用食材准备及食材保存方法；

下午:三明治出品及学员练习，沙拉酱汁的调配。

第四天

上午:制作沙拉所用食材准备及保存方法，甜品制作；

下午:沙拉出品及学员练习，结业。

【讲师介绍】

张利宾Ricky

Dr.Pizza产品研发总监

世界披萨大奖赛获得冠 军殊荣的首位中国人，西餐厨师、披萨料理师，还曾先后任职于魔都多家知名意大利餐厅，而且还是意大利前总理普罗迪在华的私人定制厨师。2017年被Dr.Pizza聘请担任意式比萨班专业班主讲师。资深比萨餐厅经理人，拥有十多年比萨职业经验，2009年至今，担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训和产品研发，具备丰富的比萨店运营及建店经验，负责Dr.Pizza大客户建店筹备项目。

【技术特色】

01.全程实操，快速上手

轻餐课程特别注重实战训练，没有单独的理论讲解，而是全程实操模式，让学员以更直观的视角去观察、去学习、去操作每一道餐品，从无到有的操作流程、选料备料、摆盘出品等一整套模式。

02.小班授课，针对辅导

每期轻餐班都是小班教学，学习名额有限，每期只招收15名学员，由张利宾老师和伊占松老师带队教学，充分调动大家的学习热情，提高大家的学习质量，确保每一位学员都能充分掌握学习内容。

【关于我们】

Dr. Pizza是中国比萨商业咨询的专业品牌，品牌隶属于上海中萨实业有限公司，为披萨经营者提技术、产品、运营、研发等全方位的咨询服务。每月定期招生学员小班化教学，每年培训披萨师8000人，让每位学员都能在培训中得到充足的锻炼，具备独立掌握披萨店操作流程及规范运营的能力。自Dr.Pizza比萨学院成立以来，累积服务的比萨自主品牌达 数百个，涉及店面超1500家，累积受训人数超10000人。且随着 Dr.Pizza比萨学校分校的逐步建立扩大，辐射区域更加广泛，学员规模增长势头越发喜人。

【教学优势】

01.多种和面配方，面胚手工制作

对于传统汉堡面包胚、传统三明治胚、开放式三明治面胚等都是纯手工制作而成的，且不同的面胚采用不同的面团配方，不同的和面方法，以更专业而科学的角度去呈现更新鲜、更健康、更美味的面胚。

02.坚持食材新鲜加工，拒绝半成品原料

精心挑选各类优质蔬果五谷进行烹调加工，对罐头制品、半成品原料说“NO”。采用更原汁原味、更健康科学的烹饪方式，去保留食材的最 佳色泽、原有香味以及营养成分，让肉食更美味多汁、让素食更清晰自然。无限延伸的搭配秘诀，才是健康无负担美食盛宴的正确打开方式。

03.酱汁精研调配，配置不同餐品

好的食材必须搭配好的酱汁，在课堂上，Dr.Pizza的技术老师将教授学员现场制作各式酱汁。每一款酱汁都是Dr.Pizza以独 家配方、科学比例精心研制而成，绝非市售成品酱料可比拟的。

根据不同产品的食材选用和烹调加工方式，来配置提升质地和灵魂的酱汁，就能轻松收获味蕾的全新享受。而且学员学成后还可根据各个区域饮食习惯特点进行优化改良，更能激发食客大快朵颐的欲望。

04.多种和面配方，面胚手工制作

轻餐烹饪方式简单，高油高盐的复杂制作方法不在考虑范畴之内，取而代之的是简单的蒸煮烤扒煎等，且无需额外购入厨房设备，仅需利用一些简单易得的厨房设备（如一个扒炉、一个平底锅、一个砧板、一把刀具等）即可轻松完成各类美味餐品的制作，无需更多的成本支出。

05.开启门店经营的N种业态模式

轻餐是一个适用性和操作性都极强的品类，将轻餐融入到门店经营中，可使店铺经营方式更丰富多元，满足各类型餐饮门店的经营需求，不至于比萨店、烘焙店、复合西餐厅、牛排馆等，乃至书店、游乐场、酒吧等，可自由组合成不同的复合业态模式，从而抓住不同消费群体的刚性需求，多角度增加不同消费群体的粘性，为门店经营带去更多流量。

【环境展示】