上海综合糖霜饼干奶油装饰培训班

【适合人群】

烘焙店面，私房烘焙，深度爱好者，法式甜品店，咖啡门店、蛋糕店，烘焙教室，学校等等

【教学模式】

小班授课，实操90%+理论10%学习，老师一对一指导。

【课程内容】

1.海绵蛋糕胚（柔软湿润且塑形性好）

2.清爽奶油霜（不易融化且成本低）

3.快速抹面与裱花技巧

4.香酥黄油饼干制作

5.通用糖霜调制

6.皇室糖衣(流动糖霜、滴水状糖霜、刷绣糖霜、拉线糖霜)

7.糖霜饼干与蛋糕整体搭配与设计

8.糖霜饼干绘制技巧：

（1）糖霜饼干调色

（2）人偶浮雕技法以及图案的制作

（3）卡通凹凸原则

（4）皇室吊线与勾边

（5）立体糖霜与翻糖结合

（6）糖霜饼干图案拷贝、铺面、绘制、刷色

【课程费用】

包含技术服务，技术转让，技术研发，食材，工器具使用，工服，教室结业证书，教学材料等费用。

【专业导师】

权鑫

面包专业主教、荣耀导师、评委、国家高级技师

权鑫老师09年毕业于食品质量专业，2011年进入烘焙行业，起初从一名品质管理开始，经过自己的努力，2014年-2018年期间担任多家门店生产主管与研发，凭借自己对面包的热爱和激情,权鑫老师专精天然酵母风味软欧面包、硬式欧包等产品，都有着个人独特的见解!

个人擅长：软欧包、法式面包、花式面包、各类面包

职业经历：向阳坊、琳德烘焙、麦语面包房

现任：掌温烘焙商学院蛋糕专业主教、全球烘焙指南荣誉导师

【教学现场】

【课程亮点】

1、内容全面，基础扎实。课程涵盖了从菌种发酵、天然酵母、天然酵母种，到面团的制作、醒发、折叠与割包手法以及保存与营销方法，从面粉及其他基础原料的讲解与分析，到工具和设备的选择、使用与维护，使学员全面了解面包文化、面包制作、面包营销等具体内容。

2、科学严谨的教学体系，由实操与教学经验丰富的老师任教，由浅到深，由理论到实践，从法式、德式、日式、台式面包到最 新流行款，让学员拥有扎实的面包理论基础知识和框架，在复杂的市场更迭中也能保持自我定位和持续更新能力。

3、优质原料，顶 级配方。精选全球范围内优质原材料，由掌温烘焙商学院专业研发团队精心设计研发，将每一种食材的本味发挥到极 致，让学员真正了解每一种食材的特性以及不同食材之间的组合搭配，并拥有自己分析、运用、组合陌生食材的能力。

4、大量实操，专攻难点。在注重理论学习的同时，更加重视学员的实际操作能力，高质量的课堂实操训练，让学员掌握各类面包制作的娴熟手法，尤其是对于油脂类面包，熟练掌握手工开酥的技巧及注意事项，做到独立制作各个品类时也能得心应手。

5、详尽实用的后期指导。对于毕业学员，老师不仅会持续关注个人及店铺发展情况，还会免费为学员提供最 新爆款和流行款产品，帮助其不断实现产品更新，同时，还有许多与国内外大师交流学习的机会。

【作品展示】

【关于食宿】

不提供食宿，需要住宿的学员提前联系课程顾问，课程顾问协助预定周边协议酒店或酒店公寓。

【仪容仪表】

上课不允许穿拖鞋，保持整洁，不能戴首饰，需要扎头发，穿工作服，戴工作帽，不能穿膝盖以上的裤子或裙子进入教室。

【后期服务】

1、每年至少两次价值16980元大师讲习课

每一位掌温结业的学员都可以免费享受价值16980元的大师讲习课

2、强大的优质供应商系统

学员采购原料\设备\工器具省事又实惠。（省去中间商赚差价）

3、学员梦想辅助系统

每一位学员创业开店都会得到导师上门技术支持

4、价值25000元的烘焙知名媒体免费专访

帮助学员免费推广，提升品牌在烘焙行业中的知名度

5、帮助学员办理由国家颁发的中级技工技能“职业资格证书”

【学校简介】

掌温烘焙（原名全球烘焙）隶属于上海腻爱餐饮管理有限公司，创立于2013，是掌温烘焙教育旗下职业技能线下教育品牌。主要培养西点、蛋糕、面包、饮品、营销5大专业人才。目前，掌温烘焙已经成为烘焙教育的领跑者。5年来，已经有1.2万余人，通过掌温烘焙这个平台成功踏进了烘焙梦想的殿堂。

5年时间的专注，数千次上课经验的积累，数十次系统模式的测试，让我们总结出了“完整教学”、“个性化学员服务““学员梦想辅助”以及“学员专享折扣供应”3大独创特色系统。让学员学习、创业以及产品更新无任何后顾之忧。

【教学环境】

【学校文化】

掌温烘焙商学院以小班教学为主、理论实操，劳逸结合为学习主旨，以毕业耐心辅导、学员福利为售后服务宗旨。真正做到了易学易懂、不易忘记的教学理念与支持学员创业的售后服务理念。

【学校优势】