【课程简介】
法式、德式、软欧、鲁邦种、天然酵母种、天然酵母液、不同面包制作法、多样化面包成型法、低糖、底油、无添加、无香精、无色素、无防腐剂、推动健康面包、致力于服务学员开店及店铺产品优化、开发研发,符合现代化健康生态产品理念。
【课程特色】
1、小班授课,每班8人内
2、老师一对一指导
3、28款产品
4、75款产品延伸
【课程原料】
【培训安排】
【教学现场】
【办学师资】
权鑫
面包专业主教、荣耀导师、评委、国家高级技师
权鑫老师09年毕业于食品质量专业,2011年进入烘焙行业,起初从一名品质管理开始,经过自己的努力,2014年-2018年期间担任多家门店生产主管与研发,凭借自己对面包的热爱和激情,权鑫老师专精天然酵母风味软欧面包、硬式欧包等产品,都有着个人独特的见解!
个人擅长:软欧包、法式面包、花式面包、各类面包
职业经历:向阳坊、琳德烘焙、麦语面包房
现任:掌温烘焙商学院蛋糕专业主教、全球烘焙指南荣誉导师
【学员作品】
【课程亮点】
1、内容全面,基础扎实。课程涵盖了从菌种发酵、天然酵母、天然酵母种,到面团的制作、醒发、折叠与割包手法以及保存与营销方法,从面粉及其他基础原料的讲解与分析,到工具和设备的选择、使用与维护,使学员全面了解面包文化、面包制作、面包营销等具体内容。
2、科学严谨的教学体系。由实操与教学经验丰富的老师任教,由浅到深,由理论到实践,从法式、德式、日式、台式面包到最 新流行款,让学员拥有扎实的面包理论基础知识和框架,在复杂的市场更迭中也能保持自我定位和持续更新能力。
3、优质原料,顶 级配方。精选全球范围内优质原材料,由掌温烘焙商学院专业研发团队精心设计研发,将每一种食材的本味发挥到极 致,让学员真正了解每一种食材的特性以及不同食材之间的组合搭配,并拥有自己分析、运用、组合陌生食材的能力。
4、大量实操,专攻难点。在注重理论学习的同时,更加重视学员的实际操作能力,高质量的课堂实操训练,让学员掌握各类面包制作的娴熟手法,尤其是对于油脂类面包,熟练掌握手工开酥的技巧及注意事项,做到独立制作各个品类时也能得心应手。
5、详尽实用的后期指导。对于毕业学员,老师不仅会持续关注个人及店铺发展情况,还会免费为学员提供最 新爆款和流行款产品,帮助其不断实现产品更新,同时,还有许多与国内外大师交流学习的机会。
【后期服务】
1、每年至少两次价值16980元大师讲习课
每一位掌温结业的学员都可以免费享受价值16980元的大师讲习课
2、强大的优质供应商系统
学员采购原料\设备\工器具省事又实惠。(省去中间商赚差价)
3、学员梦想辅助系统
每一位学员创业开店都会得到导师上门技术支持
4、价值25000元的烘焙知名媒体免费专访
帮助学员免费推广,提升品牌在烘焙行业中的知名度
5、帮助学员办理由国家颁发的中级技工技能“职业资格证书”
【学校简介】
掌温烘焙(原名全球烘焙)隶属于上海腻爱餐饮管理有限公司,创立于2013,是掌温烘焙教育旗下职业技能线下教育品牌。主要培养西点、蛋糕、面包、饮品、营销5大专业人才。目前,掌温烘焙已经成为烘焙教育的领跑者。5年来,已经有1.2万余人,通过掌温烘焙这个平台成功踏进了烘焙梦想的殿堂。
5年时间的专注,数千次上课经验的积累,数十次系统模式的测试,让我们总结出了“完整教学”、“个性化学员服务““学员梦想辅助”以及“学员专享折扣供应”3大独创特色系统。让学员学习、创业以及产品更新无任何后顾之忧。
【学校环境】
【学校文化】
掌温烘焙商学院以小班教学为主、理论实操,劳逸结合为学习主旨,以毕业耐心辅导、学员福利为售后服务宗旨。真正做到了易学易懂、不易忘记的教学理念与支持学员创业的售后服务理念。
【学校优势】