【项目简介】
卤猪舌,是广东省传统的地方名吃,属于粤菜系。主要原料是猪舌,盐,酱油,葱,姜,蒜,大料,花椒。口味是鲜
咸,香。工艺是卤煮。卤猪舌嚼劲十足,是下酒好菜,可以作香料,还可入药。
【适合人群】
无需任何基础,只要对卤猪舌这个项目感兴趣,有动力去学习的人
【制作材料】
猪舌头,盐,酱油,葱,姜,蒜,大料,花椒
【培训内容】
1、讲解卤猪舌的特点及卤猪舌的流行趋势等入门必备常识。
2、了解和认识卤猪舌制作工具的使用方法和特点。
3、卤猪舌原料的认识和选择技巧。
4、卤猪舌的基本知识、器具、卤猪舌的制作方法。
5、卤猪舌的制作原理、方法技巧和注意事项。
6、传授卤猪舌的制作技术及保存方法。
7、反复练习卤猪舌课程的制作全过程。
8、讲解制作注意事项及设备保养。
9、卤猪舌投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
10、卤猪舌调味品及原料的货源渠道。
【营养分析】
具有理气止痛,调中下气的功效。适用于腹满气胀,膀胱冷痛,脾胃受寒,阴衰阳盛等症。陈皮适用于脘腹胀满,嗳
气,呕吐,咳嗽,多痰等症。
【项目特色】
嚼劲十足,而且卤中仙卤猪舌更加的美味,是下酒好菜。
【师资力量】
鞠师傅
1982年出生于天府之国“成都”,从小在妈妈的耳濡目染下接触卤菜熟食。
2009年,鞠师傅从妈妈的手里接过了接力棒,创建了秦妈老卤。在原有的菜品上推陈出新,把川卤标准化,立志把川
卤技术发扬到全国各地。全国川味化!川味全国化!
【关于学校】
秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构,我们是以家庭方式传授技术,招收学徒,手把手指导,鼓励自己动手,
制作出菜品后,再放到店里卖给客人,我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的,只专注于卤菜
的实体经营,教会徒弟卤菜技术和配方。
【学校特色】
我们拥有卤菜实体店,以“原理+实践+开店经验”的学习方式,教学员认识药材,掌握药理,掌握熟食卤制原理,学
员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品,创新菜品,而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学
员从清水开始,到成品出锅。
我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料
配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及传漫核心技术。
培训主要以实践为主,我们采用全透明的传授方法来培训,每位学员都要亲自动手操作,从清水作起,一直要做到成
品出,口味一定要达到我们上货架售卖的标准。