毫州面条系列技术培训课程

【培训类型】

主要类型有飘香面馆、重庆小面、太和板面、兰州拉面、刀削面、炉桥手擀面、饸饹面、手撕面、油泼扯面、铺盖面、四川担担面、宜宾燃面、渣渣面、甜水面、奶汤面、河南烩面、四川肥肠面、武汉热干面、Biángbiáng面、北京打卤面、姜鸭面、资中兔子面、陕西臊子面、烧鸭面、南京老卤面、当涂大肉面、镇江锅盖面、老北京炸酱面、干扣面、烤冷面、阜阳、拉条、竹升面、梅州腌面、拌面系列、南京皮肚面、淮北烫面、河南蒸面、张真牛牛肉面、龙骨汤面、朝鲜冷面、苏式汤面、一根面、奥灶面。

【课程内容】

每种面都有各自对应的传授内容。例如：

太和板面传授内容：草药香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兑汤技术，煮蛋卤制技术、卤豆皮儿、豆干儿、丸子等面粉选择、面的配料、面团和法、面条制作保存；

四川担担面传授内容：香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面、猪肉臊子的制作技术。学习的时候配方比例精确，秘方无保留。

河南烩面传授内容：面粉的选着和烩面的制作核心技术的传授，香料的配比、熬制技术，汤料的配方资料的传授等，包括羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面、五鲜烩面。

武汉热干面传授内容：热干面的轧制、煮面、掸面技术，调味碟的制作，老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面。

【教学现场】

【师资力量】

裴老师

简介：裴老师是咱们这年龄最长的一位，这一辈子他是和早点杠上了。素有“皖北包子大王”的称号在萧县王寨经营了10多年的早点铺，被大家称为吾辈老的早餐都不叫早餐之说。2040年合肥众化集团才初具规模，裴老师的便被文邀授课成功的带领各地区学员走上成功开店之路，同时也让集团加速发展。裴老师慈而不严，但对包子、汤粥、却要求严而又严。故而才成功带动了一批又批学员成功开上早点铺。2017年10月被我校校长三邀，终于邀来我校任教至今。

【部分作品】

【关于学校】

郑正小吃培训学校全国连锁品牌，办学十多年，隶属于安徽郑先生餐饮管理有限公司，是一所集专业餐饮小吃培训、菜品研发、原材料买卖设备、餐饮管理、酒店管理、餐饮管理人才培训，餐饮品牌加盟的专业化公司。

专业化的师资团队，现开设早餐早点系列、特色饼类系列，奶茶饮品系列、中华面食系列，厨师炒菜系列、精品干锅系列、火锅地锅系列、烧烤油炸系列、特色砂锅系列、精品卤菜系列、西点烘焙系列、街头流动特色小吃系列等。老师手把手教学，，随到随学，学会为止，免费复习，终身技术**。