临沂豆腐脑技能培训课程

【课程背景】

豆腐脑是一道中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

【课程内容】

1.豆腐脑的系统讲述

2.豆腐脑原料的选购

3.豆腐脑食材的预加工

4.豆腐脑加工的基本标准

5.豆腐脑加工的工艺步骤

6.豆腐脑经营定价原则

7.系列调味品及原料的货源渠道

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【学习时间】

限制学习时间，，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定

【教学安排】

——实际操作

1.专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩

2.学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导

3.学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见

4.后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

——教学流程

1.专业老师实战示范，讲解技术

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识

3.各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握

4.讲解原料采购、存放、保鲜技术

5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等

6.免费传授开店技巧与经营方法等；

【学习现场】

【市场分析】

豆腐脑店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，不限制店面，摆摊最方便，并且减少大量成本。

【企业文化】

企业目标：致力于做中国最负责任的餐饮运营服务商

“做中国最负责任的餐饮运营服务商”是飘飘香为之奋斗拼搏的永恒责任，飘飘香所有服务团队通过我们专业专注的服务，帮助每一位致力于餐饮创业的人创业成功。以客户为中心、帮助客户成功、为客户创造价值、切实为客户、为企业品牌负责任，在每一个岗位上保持行业的先进性。我们在秉承“做专业企业”的同时，把“培养专业员工”当成永恒的追求。不断地为员工提供永久的就业机会和永久的就业能力;

飘飘香，拥有十年培训经验的她，始终秉承“博爱与社会责任”的理念，为社会培养和输送大量优秀的餐饮小吃创业人才!其教师团队就是由国家高级烹调技师、高级烹调师、等高级专业人员组成，飘飘香餐饮培训基地，由享有国家高级厨师盛誉的大师亲临指导，由专业的烹调高级技师、高级烹调师等专业人士主教!公司拥有先进的设备，金 牌的讲师团队!实力雄厚!是飘飘香餐饮培训高质量培训的有力确保。飘飘香餐饮培训基地环境优美，后勤确保到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式

【学校环境】

【学校荣誉】