北京餐饮总监运营管理提升实训班

培训对象：

管理零起点学员，无管理经历酒店从业人员，酒店管理院校学生，餐饮酒店在职人员，餐饮投资人等；

权威师资：

洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元等知名酒店集团职业经理人；本团队师资为餐饮一线精英经理、运营总监，以及标杆级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对酒店餐饮人有很强的规范和感召力。

优质教法：

4G自学+运营实训【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核

培训前理论自习：

1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查----合计5天——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。

面授实训：

1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察（国际国内）----合计18天

教学管理：

前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。

组织活动：

名家热点专题讲座，品牌酒店知名会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。

教学情景：

培训内容：

运营管理 实训提纲

餐饮前厅：餐饮前厅运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器

流程操作训练：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、简餐---礼宾、领位、包厢、宴会、主管、经理等服务与接待流程操作实训

餐饮部前厅岗位流程细分与优化管理提升实训

中餐、西餐项目服务品质提升管理实训

客户投诉与应急预案管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

餐饮后厨 ：餐饮后厨运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器

餐饮部后厨岗位流程细分与行政总厨优化管理提升实训

出品创新与食品安全管理提升实训

采购与成本核算管理实训

后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

会展管理 ：酒店会展服务与管理提升实务

会议与会展设计策划管理提升实训

会务质量检查与培训督导管理提升实训

会务流程细分与优化管理提升实训

婚庆与宴会服务实操训练

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

健康休闲 ：健康休闲项目运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器

流程操作训练：温泉、KTV、运动健身中心、球馆、游泳馆---服务、主管、经理等服务与流程模拟与操作训练

健康休闲服务部岗位流程细分与优化管理提升实训

星级项目管理标准与（游/邮轮、高尔夫、滑雪等特色、极限项目）创新经营提升实训

温泉、中医理疗、康复健身中心、游泳馆、水上（雪地）等项目经营管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

职能管理 实训提纲

行政/总办 ：度假/商务酒店定位与餐饮总监行政管理提升实训

度假/商务酒店餐饮产品特性与酒店管理理念——品牌对比

酒店餐饮部组织架构对比与制度创新提升实训

餐饮部岗位流程细分与质量管理（体系、监测、文化与精神）优化提升实训

餐饮总监能力建构管理实训

餐饮运营职能管理部门工作权重分配（前厅、后厨、文化休闲项目、行政、人事、财务、营销、总务）

日常餐饮运营总监常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

人力资源 ：餐饮人力资源开发管理提升实训

培训技能与优化考核提升实训

员工激励与成本控制管理提升实训

酒店企业文化与团队建设管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

营销管理 ：餐饮营销管理提升实训

市场分析与营销预算管理提升实务

餐饮营销收益管理与全员营销实操技能提升实训（前台销售与协议客户，数字营销、谈判、陌拜、营养配餐与点菜）

移动社交自媒体销售与酒店智能服务管理提升实训

酒店餐饮大数据运营与品牌营销管理提升实训

云预定与新兴服务创新管理提升实训

会务营销操作实训

餐饮营销策划实战演练

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

财务管理 ：餐饮财务管理提升实训

餐饮财务流程优化管理提升实训

精细化内部控制管理提升实训

餐饮投资与成本控制精细化管理提升实务

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

工程安全 ：餐饮酒店消防与安全工程绿色管理提升实训

酒店消防与安全管理提升实训

餐饮运营工程节点管理提升实训

绿色节能与工程环保流程管理实务

度假/商务酒店信息与智能管理提升实务

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

……

管理提升 实训提纲

职业修养 ：餐饮总监礼仪魅力与管理素养提升实训

餐饮服务基本礼仪训练

餐饮总监商务礼仪训练

经理人职业素养提升训练——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

主题文化与礼仪设计实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

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中层管理 ：酒店餐饮智慧服务与优能管理实训

餐饮服务意识与督导管理提升实训

餐饮流程精细化与关键时刻中层管理执行力提升实训

客户投诉与公关技能技巧提升实训

学习型团队建设与智慧服务管理提升实训

世界文化元素与酒店管理创新拓展实务

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

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认证推荐：

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店（餐饮）总监》职业资格证书：

考核鉴定费1500元/人（含申请报名、考试鉴定、证书费用等）