【招生对象】
【在职管理层学员】--酒店管理从业人员,在职经理人,集团中基层等;
【教学内容】
餐饮前厅
◆特色餐饮酒店前厅管理重点及难点突破(一)————对比与借鉴,优胜创新
流程操作训练:流程重现:餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理与夜审流程等服务与接待流程操作实训
热点模拟:旺季团餐,主题婚宴,应急事件处理操作训练
前厅部流程细分与扁平化优化管理提升实训
酒店特色服务团队打造与质量管理提升实训
投诉与预案管理提升实训
点餐外卖与厨房外包团餐等产品与服务管理提升实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
网友聚会、“这方饮食”、大“V”服务、“年夜饭”“送外卖”等服务与管理策划项目实战
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餐饮后厨
◆后厨管理重点及难点突破(二)————对比与借鉴,优胜创新
后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训
出品质检与菜品创新管理提升实训
营养美食配餐与特色设计管理提升实训
开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训
厨房采购与中心配送成本控制管理实训
特色技术团队培训打造管理提升实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
政务接待、商务宴请、唯美婚礼、“饮食记忆”、主题展览等服务与管理策划项目实战
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行政/人事
◆特色餐饮管理定位与店长行政人事管理提升实训————推陈出新,优胜神器
连锁酒店产品特性及运营理念——品牌对比
酒店组织架构对比与制度制定提升实训
质检流程优化与企业文化建设管理提升实训
招聘培训技能提升实训与现场模拟
员工手册与操作手册编订实务
薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训
店长6品质与“工种”能力建构
运营服务(前厅、后厨)与职能管理(行政人事、财务、营销、总务)部门的工作权重分配
日常运营中店长常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
店长的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战
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品牌营销
◆餐饮营销管理提升实训————推陈出新,优胜神器
市场分析与营销策划管理提升实务
营销预算与收益管理提升实训
全员营销及销售实操技能技巧(点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜)提升实训
营销策划实战演练
销售部优化管理与品牌营销提升实训
战略定位与品牌营销管理提升实务
互联网+营销与云预定创新策划提升实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
制造话题、获得认知、关注评论等管理策划项目实战
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财务管理
◆餐饮酒店财务管理提升实训————推陈出新,优胜神器
运营部门财务流程优化与成本控制管理实训
财务分析与酒店预算管理提升实务
采购与酒店库房管理提升实训
税务筹划与连锁经营财务管理提升实务
互联网金融与品牌投融资专项技能实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
春(夏秋冬)季预算、看表谏管理、季度汇报等管理策划项目实战
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工程安全
◆餐饮酒店总务管理提升实训————推陈出新,优胜神器
消防与安全管理提升实训
餐饮酒店工程节点与物业“工”管理提升实训
节能环保与信息智能化操作管理提升实务
智能管理创新与信息科技(无人机、机器人、可穿戴设备iwatch等)体验拓展(软件应用集成)
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
找到逃生通道、机器人兵团、微信控制等管理策划项目实战
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职业修养
◆特色餐饮酒店店长礼仪魅力与管理素养提升实训————观察与自省,超越瓶颈
餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练
特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练
店长职业素养提升训练
——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等
特色饮食文化礼仪与服务流程设计创意实训
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
一分钟特色、“接待美食家黄磊先生”、家乡人文秀等管理策划项目实战
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中层管理
◆智慧服务与优能管理实训————观察与自省,超越瓶颈
互联网+餐饮服务意识与督导管理提升实训
沟通与执行管理提升实训
流程精细化与关键时刻管理提升实训
美食文化元素与地方特色服务团队创新拓展实务
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
快速执行、旺季翻台等管理策划项目实战
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设计筹备
◆特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训————观察与自省,超越瓶颈
立项调研与主题策划产品设计实训(范例:众筹咖啡、西餐厅、火锅店、东北菜馆)
酒店筹备工程与采购管理提升实训
开业流程与推进管理提升实训
业主谈判与合作技巧提升实务
连锁经营管理实务
酒店管理法律风险防范管理提升实训
产品修改调研策划与执行管理提升实训
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
筹备一个酒店、改进实训酒店餐饮、地域风毕业设计
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创新运营
◆互联网+智能酒店盈利模式与运营管理提升实训————观察与自省,超越瓶颈
门店筹备与外卖服务品质创新管理实训
数据分析与互联网+社交自媒体/电商营销管理提升实训
国学 • 民俗 • 时尚与文化传统与酒店创新拓展实务
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
头脑风暴、中国餐饮找不同、他山之石、跨界时尚应用等管理策划项目实战
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【教学方式】
★优质教法:4G自组学习+运营实训【洲际等/百优实训营】+项目实战+文创跨界+严谨考核
【前置理论自习:1、阅读教材、资料,2、练习作业、批阅纠改,3、训前考试、痛点自查,4、个性需求总结、建档----合计5天】——在线教学电脑CP/手机APP互动,理论自学、能力锻造。
【现场基地实训:1、现场流程实训,2、项目管理实战,3、个性专题提升,4、礼仪日常训练,5、才艺文化熏陶,6、创意设计,7、互联网+跨界策划,8、定岗式考核,9、酒店观摩考察(国际国内)】
【师资力量】
★权威师资:洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团知名职业经理人;本团队师资为一线精英经理、运营总监、业主及业主代表,以及风向标级行业导师等,对酒店行业充满热忱,至心研究,有独立自主的管理和思想体系,以其高效而特色鲜明的培训风格,给与酒店餐饮管理者强规范力与管理能力提升。
【教学管理】
前置理论自组织在线教学,基地实训项目实战,管理参与式毕业考核,自选认证实习就业。
组织活动:针对性品牌酒店观摩,名家热点专题讲座,知名会展体验,科技园区智能产品博览,文化创意拓展,游览名胜观光采风---自选参加,统一购买保险。
【课程安排】
学期12天,学费4600元/人(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等)
系统理论+系统管理+管理提升+创新设计
【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员,酒店管理院校学生,酒店投资人等
学期16天,学费5800元/人(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等);
系统理论+技能实操+部门管理+管理提升+创新设计
★班型分类:集训班(集中培训,每4天休);周末班(每周1天,每周六或日)
★开班日期:固定开班,每月两期—每月15日,月底后一个周六定期开班循环开课,随到随学。
★认证推荐:美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册养老机构职业经理人》职业资格证书:
考核鉴定费1300元/人(含申请报名、考试鉴定、证书费用等)
【教学环境】