陕西串串香培训班

【课程介绍】

“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食最 大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

【课程内容】

1、串串香制作，配料的调制

2、原料、配料、设备、工具、操作要领

3、原料、配料、设备、采购方案、及低价格

4、原料存放、保鲜技术

5、配料存放，培训技术

6、开店选址指导

【教学现场】

【学习过程】

1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等

2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程

3、师傅实践和理论结合教学，技术要点技巧、细节等

4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。

【学习作品】

【师资介绍】

师者，传技授业解惑也！西安新纪元烹饪技工学校作为职业培训学校中的一所，秉承着品质教学服务的理念，重视教师队伍的建设，目前拥有一支素质高、技术强、经验丰富的教师队伍，教学质量始终如一。

陕西新纪元烹饪学校客座教授——庄永全

职称：陕西新纪元烹饪学校客座教授

首批资深级注册中国烹饪大师，国家一级评委，国家劳动社会**部命名的餐饮业国 家级裁判员、国家餐饮业认定师、国家高级烹饪技师、原西安商贸旅游技师师学院副院长、全国优秀教师、第三届全国烹饪大赛金 牌获得者、陕西资深特级烹饪大师、2O15荣获陕西突出成就大师奖、2O16年荣获陕西省伊尹成就奖。陕西省技能鉴定高级评委，中国名厨委员会委员、黑龙江商学院客座教授，陕西省烹饪教育委员会副主任，2O17年荣获西安国际美食之都特殊贡献奖，陜西省烹饪协会名厨委员会专家顾问，陕西省饭店协会名厨委员会专家顾问。陕西省陕菜标准化技术委员会专家顾问西安餐饮行业协会专家顾问、记录片《千年陜菜》专家顾问、中国陕菜网技术顾问，2018年荣获改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献奖。2018年8月荣获陕西省首批《了不起的厨师》光荣称号。

外聘大师——李鸿志

职称：陕西省烹饪餐饮行业协会会长、国 家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委、陕西省首 席技师

李鸿志大师在我国烹饪界，特别是在我国东北地区与京津地区，提起中国宫廷菜的传人李鸿志大师，无论是他对驰名中外的满汉全席的研究，对中国宫廷菜烹饪技艺、文化传承的发掘与创新，还是他的厨德，都堪称为人之师表、厨中楷模。李鸿志先生是我国老一代烹饪技术工作者中，烹饪文化与烹饪技艺成绩卓著的烹饪大师，是研究中国宫廷菜成绩卓著的代表人之一，是目前仍工作在烹饪第 一线的老一代烹饪大师。

李鸿志先生从厨五十多年，其学生和弟子近万人。很多徒弟都已经成为传承中国宫廷菜的中坚力量。他们现在大多成为中国烹饪大师、名师级的专家、学者或餐饮行业的领头人。在第二届全国烹饪大赛上，他亲自设计的碧波龙舟一款宫廷菜，由他的徒弟薄奉久掌勺进京参赛，一举摘得金冠，技压群芳。李鸿志先生用自己的勤奋、学识和高超的烹饪技艺赢得了广大行业同仁的赞誉，在中国烹饪界占有举足轻重的位置。李鸿志先生不愧为中国宫廷菜烹饪文化的传承人、中国宫廷菜烹饪名家。他那炉火存青、出神入化的宫廷菜烹饪技艺和中国宫廷菜烹饪文化的研究成果，为中国食文化的发展做出了不可估量的贡献，他的名字必将载入现代中国饮食文化发展的史册。

陕西新纪元烹饪学校研发中心高级顾问—杜西锋

职称：陕西省烹饪餐饮行业协会会长、国 家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委、陕西省首 席技师

杜西锋致力于烹饪事业，从业半生，秉承工匠精神，精益求精、孜孜以求，以传承创新为己任，敬畏传统经典，不断开拓创新。几十年来，亲自培养大批烹饪技术人才，秉承做人为做事之本，先做人再做事的带徒原则，言传身教，精心雕琢，所带出的徒弟和教出的学生，日益成长为餐饮行业中的精英。一分耕耘，一分收获，2017年，荣获全国烹饪领域至高荣誉“中国最美厨师”称号。 2018年春节，中央电视台播出的《舌尖上的中国3》第 一集中，杜西锋展示陕菜传统技艺，花打四门。通过展示，陕菜迅速成为国人尽知的魅力美食。这既是杜西锋的骄傲，更是陕西餐饮人的骄傲！

陕西新纪元烹饪学校高级主讲—邬锡林

1986年在蓝田县城城关中学烹饪班开始学习烹饪知识。同年10月至1998年3月在陕西日报刊。1992年到陕西人民大厦从王志民学习，并先 后到武汉、宜昌、太原、上海、南京、扬州、广州以及西安各大宾馆、酒店等地考察学习，掌握了湘菜、淮扬菜、粤菜以及陕菜的基本技法和风格特点。1989年至2001年，他先后通过了三级、二级、一级、特工、特二、技师职称的考核。2007年通过了高级烹饪技师的考核。

【办学优势】

小班教学、就业分配、实操教学 。

【机构环境】

【机构介绍】

西安新纪元烹饪技工学校是经西安市人力资源和社会**局批准的一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育学校，同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。学校坐落于世界文明古都—西安，学校环境优美，交通便利，教学设施良好，制度健全，管理科学，是莘莘学子成才求技的理想职业学府。

学校采用半军事化管理模式，开放体验式教学。重视学生技能培养，为学生提供更多的学习实践机会；同时，抓好学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的专业性复合型人才。

好老师培养好学生，好学生掌握好技能。西安新纪元烹饪技工学校立足中国，怀抱世界，不断融合创新，与时俱进，紧密结合市场，开设灵活多变的长、短期专业，满足不同人群的多种需求。