馅饼制作技术培训课程

【学习内容】

1.面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状

2.柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气

3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4.取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥

5.将排好气的面团，分为大小均匀的小份，擀成长舌状

6.从下至上卷起来

7.再擀成长舌状，抹上油酥

8.铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度

9.从下至上将肉馅卷起来

10.静置醒发10分钟

11.将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开

12.平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄

13.烤箱预热180度，烤10分钟，出炉

【教学安排】

理论讲解：

1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影响等；

2.学习不同口味变换之间的联系；

3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；

4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；

实操指导：

1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；

2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；

3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；

4.操作流程回顾，反复练习；

5.老师分析操作误区并更正；

6.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：

1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；

2.讲解 开店营销常用的营销方法；

3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。

【学员作品】

【教学优势】

1.200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功！

2.数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！

3.我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开店指导课堂全免费！保你开店无忧！

4.学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是！

5.本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制开店系列套餐！

6.传授整店输出模式，学员想开分店更轻松！

7.食宿减免，学费可分期

【师资力量】

车师傅

面点部培训师

全名:车伦

个人专长:川味面 重庆小面 酸辣粉 军屯锅盔等各式面、粉类技术工作经验:30年以上

荣誉:国家一级高级面点师、蜀名厨烹饪面点部培训师

于1989年毕业于成都市商业局专业技术学校面点专业，从事面点行业三十余年，经验丰富，1989-1998年担任成都大酒店面点主管，1999-2001年担任广汉美丰速冻食品生产厂长，2001-2004年担任花洋花园城大酒店面点主管

2004-2006年担任新蜀联大酒店面点主管，2006-2008在安哥拉首都大酒店任面点主管，2009-至今一直从事培训行业，现国家一级高级面点师。

【相关荣誉】

【学校简介】

成都蜀名厨烹饪培训学校是一家集餐饮项目管理、餐饮技术研发、技术教学、餐饮店运营培训、开店扶持为一体的综合性餐饮创业平台，师资力量雄厚，国家商标局正规注册商标。公司占地近2000平米。旗下包含早餐包点、各式面点、中餐快餐、西餐西点、奶茶饮品、大排档烧烤、地方特色等餐饮小吃技术上百项，独立研发小吃技术数十项。核心的配方加上精细化的教学流程，让零基础学员轻松进入学习状态。

蜀名厨以倡导“餐饮小吃绿色化、健康化、安全化”为己任，着力简化并深入教学流程，研究固定开店和流动经营运作体系，给客户制定zui具价值的市场分析，力求学员一次性投入达到zui佳创业目标，提高开店成功率。我们不单单教您开店的技术，更重要的是教您如何去开一家成功的餐饮店，蜀名厨将是您zui佳的餐饮创业合作伙伴，期待您的加入！

【学校环境】

【吃住安排】

学校免费提供配套的学员宿舍（被子，枕头等），学员卫生间，热水器，洗衣机等生活住宿用品（学员只需要带洗簌和个人衣物即可），吃的方面学校本身就是做小吃培训的，每天做出来的成品很多，根本就不用担心吃饭问题。

【毕业服务】

1、终生免费后续跟踪指导服务，我们已帮助众多学员成功开店，赚取了人生的财富。

2、学员开店有什么问题，不管是技术上或者经营上问题都可以打电话咨询我们的老师，解决不了解的问题，还可以免费回来继续学习。

3、原材料都是当地可以购买的，如果在当地买不到，我们可以为你提供原料与设备代购、配送服务。

【教学**】

当天考察当天报名可获得蜀名厨价值1980的小吃项目一份，毕业发放结业证。