广州创意蛋糕速成培训班（美式翻糖+韩式裱花）

课程简介：

课程重点在提高蛋糕的观赏性和装饰性，融合美式翻糖和韩式裱花两种工艺技术！现今消费者更趋向于造型独特或定制蛋糕，因此，课程能满足市场需求，让您轻松应对各种蛋糕造型，您的蛋糕更具特色，在普通造型中脱颖而出！

适合对象：有烘焙基础的学员

课程内容：

美式翻糖蛋糕全科班（15天）

1.翻糖蛋糕的起源和发展

2.各种专业翻糖工具及模具应用

3.基本色彩的调配和搭配讲解和运用

4翻糖膏和蛋白糖霜的调配及各类使用技巧

5.制作各类流行花的基本手法和技巧

6.翻糖捏塑常用手法和技巧运用

7.各类胚包裹糖皮的技巧讲解及应用

8.法式奶油霜的制作方法及应用

9.翻糖专业实用工具及材料的品牌，价格及保存方法讲解

学习品种

糖皮学习---糖皮制作方法及糖皮包裹技术

翻糖---向日葵，马蹄莲，蝴蝶结，菊花，康奶昔，经典玫瑰，野生玫瑰，英伦玫瑰，小佩花，全开杜丹，百合

边饰学习---蕾丝，糖霜吊线，糖霜刷绣

翻糖杯子蛋糕学习---翻糖杯子蛋糕烤制，杯式翻糖蛋糕的成品制作，杯式翻糖蛋糕表面装饰配件练习

捏塑制作课程---蝶结、小黄鸭、多肉植物、小黄人、小熊、高跟鞋、人偶

主题蛋糕理论课程---婚礼蛋糕，、生日蛋糕、庆典蛋糕、单层卡通蛋糕

翻糖蛋糕底烤制----红丝绒蛋糕

翻糖纸杯底烤制---布朗尼蛋糕

韩式裱花精品班（6天）

学习内容：

1.专业韩式裱花蛋糕PPT理论知识讲解

2.专业韩式裱花蛋糕奶油霜及豆沙裱花的制作方法及运用技巧

3.韩式裱花蛋糕奶油霜直胚抹面技巧；

4.韩式豆沙裱花双霜调味，调色，配色的制作方法及运用技巧

5.韩式裱花裱花嘴的使用方法及角度变化的运用花式技巧

6.韩式打糕，韩式豆沙皮制作与运用

7豆沙皮包胚与造型手法的运用与讲解

8.韩式裱花各式流行花边，的制作及讲解

9.韩式裱花杯子蛋糕，大蛋糕流行款式的布局讲解

学习品种：

花边线性练习---奶油霜制作，豆沙裱花霜制作，刺绣的裱纸工艺，三种花篮的裱制方法，四类流行花边制作

花型练习---五瓣花，雏菊，玫瑰花，山茶花，绣球，小苍兰，菊花，向日葵，康乃馨，郁金香

豆沙造型素蛋糕成品制作---韩式全素米糕制作，韩式豆沙皮制作

毕业蛋糕---任选一款韩式裱花蛋糕作为毕业作品

师资介绍：

胡玉洁 老师

翻糖蛋糕师

拥有多年翻糖教师经验，现任翻糖蛋糕老师一职，教学耐心认真，深受学生喜爱。

李树容 老师

裱花蛋糕师

2012年就职于萌货国际烘焙蛋糕培训学校，任蛋糕裱花师一职，2014年公派韩国进行韩式裱花技术培训学习，之后一直从事韩式裱花教学工作。我热爱我的工作和我的团队，我将用我无尽的力量将所学教授于人。

关于我们：

台湾萌货国际烘焙成立于1999年，台湾家西点研究点，台湾烘焙工会重要会员，全球烘焙客台湾技术交流的地方，萌货烘焙成立多年以来为台湾、香港、日本、大陆等多个和地区培养了一批又一批高端的烘焙人才，扶持过和支援过国内灾区的饼店建设服务项目，2010年萌货国际烘焙成立了广州市家分点，给国内的烘焙爱好者提供了又一学习交流的地方，先后受到广州市劳动局、广州市创业就业办、广州再就业办公室等单位的推荐和肯定，萌货国际烘焙广州培训根据国内烘焙行业技术发展较缓的情况，组织了一套新潮、时尚、国际化的教学内容，力争为提高全国烘焙行业的水平做出积极贡献，在广州市花都区试运营两年后于2013年迁至现址，交通更方便、环境更优美，还根据目前国内培训行业全都是大课室放羊式教学、一名老师带多个学员、无法真正学到知识、做到实操的混乱特点，提出精品小班教学方案，真正做到“一对一”“手把手”教学，培养烘焙行业人才数百人，为烘焙行业人才输出做出巨大贡献，得到业内品牌人士赞誉。