【课程简介】
炒菜,可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。在中式菜肴中,不管是什么菜,基本都能拿来炒一炒。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材,经过加工或采用适当的辅助措施,滑油或焯水后,放入烧热的油锅中,用旺火或中火迅速翻炒,加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块,动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生,再用旺火药味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用大众化的食材,在最短的时间里,用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作,快速的时间来完成一道满意的菜肴,是多数人对小炒的要求。
【学习内容】
饭店小炒课程学习干锅系,清蒸系,红烧系,水煮系,清炒系,糖醋系,凉拌系等菜式制作。
【教学安排】
1.基本理论——包括烹调起源,原料知识、原料加工技术和烹调技法;
2.烹调热菜的教学与练习;
3.烹调冷菜的直观演示。
【作品展示】
【培训内容】
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2.老面发酵技术
3.面点制作基本手法和各种馅料的制作以及蒸制火候把握
4.鲜肉大包,菜包等等
5.原料如何去采购、存放,掌握保鲜技术等。
【老师介绍】
杨鸿泳
全能老师,教学经验十年
【学员风采】
【机构简介】
本公司所有培训项目,全程亲手操作,随到随学,所有项目均掌握核心技术,无需受制于人。退伍军人及残疾人士凭证优惠百分之十。学二送一,外地学员免费提供吃住。
常年招生,随到随学,百余种特色小吃项目,各种早餐全套技术。
【机构环境】
学员点评
100%满意度
泉州石狮味汁香小吃培训学校
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
刘*生
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
可以的,老师太度好,环境也好,认真,负责任
2023-05-09