欢迎报读佛山市桂城技工学校烹饪专业！

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烹饪专业简介

烹饪专业是我校特色、重点建设专业，专业成立于2018年，分别开设有：中式烹调、面点技术、西式烹调、食品冷拼雕刻、烹饪美学、食品营养与卫生等三十多门专业课程，专业以培养学生烹饪实操技能为基础，专业理论知识相结合，校企实践锻炼为提升，打造一支烹饪技术过硬、品德兼优、一专多能、综合能力全面现代化餐饮技术型人才。

专业本着“明德、强技、超越、融合”的教学理念，在师生共同努力，取得卓越成绩，2019年和2020年分别被评为“佛山市粤菜师傅培训基地”、“广东省粤菜师傅培训基地”、“皇冠假日酒店校企合作实践基地”、“广东省技工院校粤菜师傅专家委员单位”、“广东省众创杯粤菜师傅卓越创意奖”称号；

师生积极参加省市各项烹饪竞赛，取得多个奖项分别：广东省技术能手1个、佛山市技术能手4个、金奖3个、银奖4个、铜奖3个，优胜奖4个，协助人社部门组织承办粤菜师傅竞赛5场、出版粤菜师傅教材4本，发表专业论文8篇，优秀论文2篇。

2.师资介绍

潘英学

中共党员

广东省技术能手

佛山市粤菜名厨

国家高级烹调技师

国家高级面点技师

国家高级烹饪考评员

粤菜师傅高级讲师

粤菜师傅专家委员

目前担任：

专业负责人\校区主任

姚建钟

高级烹调师

佛山市技术能手

主教：中式烹调

现任：专业组技能组组长

张国强

高级烹调师

主教：中式烹调

梁昌谋

高级烹调师

主教：食品雕刻

陈华侨

高级烹调师

主教：烹调基本功

叶丽雯

高级面点师

佛山市技术能手

主教：中式面点

叶丽雯

高级面点师

佛山市技术能手

主教：中式面点

郑杏芳

高级面点师

面点考评员

主教：西式烹调

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实训条件

作为广东省粤菜师傅培训基地，我校烹饪专业拥有功能齐全，设备精湛的烹饪实训场地和设备：目前拥有中式烹饪实训室3个、烹饪多功能演示厅2个；中式面点实训室2个、面点多功能演示厅2个；西式面点实训室1个；雕刻冷拼实训室1个；糖艺果酱画实训室1个；潮式烧卤实训室1个；粤菜大师工作室2个；学生创业实体店3个；烹饪理论教室8个。

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专业课程设计

我校烹饪专业课程设计是根据广东省技工院校烹饪大纲以及结合当今社会餐饮发展趋势，粤菜师傅建设要求而设计，课程安排适应社会发展需求，遵循厨艺循序渐进学习原则，以过硬烹饪技术为基础，专业理论知识为辅，注重学生思想品德建设，打造德艺双馨厨艺人才为目的。

烹饪专业教学分三年进行：

1学年：以烹饪基本功、烹饪理论知识为主；

2学年：以烹饪实操训练、考证辅导、烹饪竞赛为主；

3学年：以烹饪实习、校企实践、烹饪能力提升为主

主修科目有：

《烹调技术》、《粤菜烹饪教程》、《地方名菜》、面点技术》、《食品雕刻工艺》、《西式烹饪》、《烹饪美学》、《食品营养卫生》、《宴席设计》、《原料知识》、《厨房管理》、《就业指导》等三十多门专业学科。

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教学展示

“因材施教、授人以鱼不如授人以渔”烹饪教学更注重学生动手能力和学生品德教学。根据教材特点再结合不同学生基础，制定相应教学模式，把学生烹饪基本功学习放首位。烹饪教师日常课堂热心教导，采取先示范后操作，再训练提高巩固，课后一对一针对性辅导，学生对技能水平掌握更牢固。

06 

作品分享

果酱画作品

7校企实践

烹饪专业学生学习，除注重日常教学，为让学生能拥有更多实践机会、动手能力。专业更注重学生校企合作实践教学，将传统课堂教学转移到实体店教学，学生动手机会多了，自然技术掌握更快，目前我专业学生跟“佛山皇冠假日酒店”、“索菲特酒店”“名都雍景湾”“碧桂园酒店”“芳华酒店”等建立校企实践合作，得到企业高度好评，学生就业率高达百分百

8.荣誉时刻

3、2019年叶丽雯和林燕如老师参加佛山市粤菜师傅竞赛荣获“佛山市技术能手”