海南金领大厨专业招生简介

【课程简介】

三年制金领大厨专业是新东方为想从事高端厨师行业或自主创业的各类社会人士所开的特色招牌专业。三年制的金领大厨专业包括“技能基础模块、技能拓展模块、技能强化模块、岗前培训模块”等四个学习阶段。

【课程内容】

技能基础模块

1、厨房基础技能与规范

2、原料刀工成形及运用技巧

3、烹饪原料熟处理及加工技术

4、烹饪基本味和烹调技法

5、基础冷菜冷拼及雕刻技术

技能拓展模块

1、常见味型和烹调技法等训练

2、常见冷菜冷拼制作技术

3、食品雕刻技术

4、中西点及酒店常见品种制作

5、分档取料和简单火锅制作

技能强化模块

1、酒店流行冷菜的制作

2、市场流行中西点品种制作

3、山珍野味等原料品种制作

4、地区流行菜及特色菜等制作

5、经典名菜和宫廷等菜肴制作

6、各类流行火锅和卤烤操作

岗前训练模块

1、特殊器皿及60道特色菜肴

2、各类宴席菜单的设计制作

3、高端干货原料涨发与制作

【培训优势】

1.30人小班教学重点培养学生动手操作

2.实训老师辅导教学

3.定期举办各类技能比赛

4.实践课程全部由烹饪老师，行政总厨担任

5.授课模式全部采用多媒体教学

6.实操老师亲自示范教学

【师资力量】

王晰

王晰,男,海南人。新华教育集团金勺大师、烹饪技师、琼菜之星

从厨21年，擅长杭帮菜、粤菜、琼菜

2016年参加全国“开瑞杯”新东方美食狂欢节荣获团体金奖

2016年参加全国“开瑞杯”新东方美食狂欢节荣获金勺奖

2016年8月荣获第二届中国厨师烹饪技艺大比武“华山论剑”热菜组金奖

2016年12月荣获“2016年度海南青年琼厨之星”大奖；

2017年获得“丘比杯”第四届全国新东方烹饪技能大赛团体赛银奖、个人热菜铜奖

2004年-2005年担任包头海港酒楼后厨主管

2005年-2010年担任洛阳金陵饭店行政总厨

2010年-2015年担任海口乔泰燕翅鲍酒楼行政总厨

2016年任海南新东方烹饪技工学校中烹教师

作为一名有着丰富经验的厨师，能做出让更多人承认的美食自然是自己较开心的事情，但是能让更多的孩子学到扎实的烹饪技术也是自己较大的梦想，用王老师的话来说，那就是——好东西自然应该大家分享。在学校，王老师对自己的学生认真负责。在教学上，他严格制度，用心育人。为了让学生听懂自己的教学内容，王老师在课前都会查询大量教学资料，而备课的时间也占了很大一部分，每一堂课都要自己先默默试讲一遍，很多时候自己感觉不满意，总会重复试讲，直到自己感觉满意为止。为了让学生学到烹饪技术并了解烹饪技术，经常和学生聊天，通过和学生的聊天来了解学生的心理变化，真正的理解学生想要什么,想学什么,过后根据自己的聊天情况对学生进行目的性教学。课堂上，他会细心观察每个学生的操作技巧是否到位，做得不好或者不会的，他会耐心的讲解并手把手教导。每一堂课以后，王老师总会停留在教室一段时间，为的就是能让在课堂上没有听懂的学生再次提问，直到所有学生都没有问题，这是王老师教学的最终目的

惠吉林

生于吉林。中式高级烹调师，新华教育集团优秀厨师。

从厨25年，擅长鲁菜、港式烧腊、广式烧腊、烧烤海鲜、川菜、湘菜、琼菜。出版著作《中式烹调技法》、《凉菜知识与绪论》。

1999年辽宁省海鲜推广会大赛银奖

2014年被中国厨师餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号

2015年8月海南农业餐饮大赛银奖

1992年大连南山宾馆就职；

1998年喜来登五星级酒店任冷菜主管；

2004年辽宁中林国际酒店任总厨；

2006年温州东亚大酒店任行政总厨；

2008年大连市烹饪学校教务老师；

2012年北京神州国际酒店行政总厨（海口陵水神州商旅酒店总厨）；

2013年至今任海南新东方烹饪学校教师;

“我是一名厨师，我是一名烹饪教师，我爱厨师、更爱我的学生，教会学生做人和精湛技术是我的责任和追求。为了让学生们以后的人生更加精彩我将会义无返顾、义不容辞！”这就是惠吉林老师对于教师这一职业的理解，更是他数年如一日告诫自己工作的信念。

【学校简介】

海南新东方烹饪学校坐落于美丽的国际旅游城市——海口，校园风景秀丽，错落有致，交通便捷。学校师资力量雄厚，拥有一支以烹饪、技师、烹调师为骨干的高素质、高技术且富有激情的师资队伍，确保了高效的教学质量。拥有现代化不锈钢灶具炉台、标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、多媒体教室等，同时建有塑胶篮球场、羽毛球场、乒乓球场等各类体育硬件设施。生活基础设施配套完善拥有洗衣机房、WIFI全校覆盖、24小时热水，宿舍均装有空调、淋浴等设备。

【办学优势】

管理优势

严格执行职业教育院校培养模式，注重学生实操能力，培养学生全面发展。高度重视安全管理，学校实行半军事化、寄宿制、封闭式管理模式，严谨教学，严格要求，弹性培养。

教学优势

学校实现小班化教学，每班不超过40人，老师面对面辅导学生，以实践为主，理论为辅，满足不同学生的学习需求，确保学生扎实掌握技能，并且毕业能够顺利拿到职业资格证书。

学校在北京、上海、深圳、广州、杭州、南京福建等全国50多个城市设立就业办事处,为合格毕业生提供优质可靠的就业服务跟踪体系。

学校拥有先进的教学设备,确保学生实习一人一灶独立操作,实习采用流程化、标准化、规范化实践流程,模拟酒店操作流程。

【就业**】

海南新东方烹饪学校一年制以上专业合格毕业生安排就业，三年制以上专业 安排到大型宾馆、酒店就业，可胜任大型宾馆、知名酒楼等相关餐饮工作岗位。海南新东方烹饪学校打造毕业举荐就业，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为就业提供有力后盾。

【教学现场】