天津烘焙甜点金领课程

【课程内容】

1、奶油裱花蛋糕类

奶油裱花基础知识、花嘴运用、花边手法、抹胚手法、线条手法练习、巧克力插件蛋糕、复古花边蛋糕、异形蛋糕、ins风蛋糕、芝士转印、简单陶艺、卡通蛋糕、高端滴落蛋糕等；

2、面包类

软质面包系列、欧式面包系列、法式面包系列、丹麦面包系列、德式面包系列、艺术面包等

3、常温蛋糕类

磅蛋糕、卷类、布丁、蛋糕类、马芬、胡萝卜芝士蛋糕等

4、饼干类

黄油曲奇、玛格丽特、蔓越莓饼干、三角酥、核桃雪球、罗马盾牌、蛋黄酥、意大利饼干、蛋黄饼、海苔芝士饼干等

5、月饼类

广式月饼、饼皮月饼等

6、挞、派、甜品、慕斯类

马卡龙、泡芙、法式慕斯、挞类、巧克力配件、卷类等

7、韩式裱花类

韩式裱花基础知识、花卉系列、整款系列等

8、翻糖类

人偶系列、花卉系列等

【教学目的】

通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

【适用对象】

1、年满14岁周岁，拥有良好的身体与心理素质的学子。

2、对西点、烘焙文化认同，对进入西点行业有浓厚兴趣的学子。

3、想取得相关技能证书，学到一技之长、有西点行业领导能力、薪资高、有私房/门店等创业计划的学子。

【学习时长】

预计一年

【教学特色】

1、小班制教学，实操机会，即使0基础也能轻松上手

2、系统教学课程，夯实基础，全面提升烘焙甜点的专业知识

3、高端设备，优质原材料,给予舒适烘焙体验

4、情景化教学模式，身临其境让,你更快适应实战环境

5、优质的研发团队，推陈出新,掌握市场潮流动向

6、雄厚的师资力量，中西汇聚,传授专业西式理念，与国际接轨

7、就业网络覆盖全国，推荐就业,打造就业服务**

8、创业帮扶**,开拓创业渠道，助力学员成功

【学习**】

技能+证书

毕业后，学子可通过相关考试获得国家认可大专学历证书（学信网可查）与国际认可西式西点师证书，让一份努力变成两份收获。

【增值课程】

全面的在线产品学习系统，学子均可免费使用。在线学习新兴产品，永保市场前沿，实现终身受益。

【教学环境】

【师资介绍】

解英双/Ella

欧米奇全职西点讲师

2010-2013年北京、天津、河北金凤成祥连锁烘焙店铺做技术培训督导，并负责新品研发。

2014-2016年任北京金凤成祥连锁DIY蛋糕负责人经理。

2016-2018年任北京味多美食品有限责任公司区域技术经理。

2019年任天津欧米奇西点西餐学院任高级裱花师、

韩式裱花师。

王浩然/Ezio

欧米奇全职西餐讲师

欧米奇西点西餐(天津)研究院副院长

2010-2012年任新加坡FULLERTON五星级酒店西餐部主管

2013-2015年任新加坡SWISSOTEL STAMFORD意大利餐厅任厨师长

2015-2017年任天津莱佛士酒店西餐部厨师长

2018年任天津欧米奇西餐主管，学院研发负责人

毛旭辉/Abbott

欧米奇全能高级西点讲师

2008-2010年任焙乐道(比利时)食品有限公司区域技术总监

2010-2014年任山西好利来有限公司技术研发部负责人

2014-2018年创立“名园”西饼连锁机构，荣获

2018年山西省“十佳饼店”称号

2018年任天津欧米奇西点高级讲师

吴滨/Sam

欧米奇全职西点讲师

欧米奇西点西餐(天津)研究院技术总监

2005-2010年创办翼诺上品烘焙工作室

2011-2015年任大连假日酒店西饼房主管

2016-2018年任天津唐拉雅秀酒店西饼房主管

2018年任天津欧米奇西点高级讲师

阚岩/ALLAN

欧米奇全职西点讲师

欧米奇(华北)研发基地技术总监

2000-2009年任天津新月食品有限公司生产技术总监

2010-2014年任天津怡浓食品有限公司烘焙事业部总监

2015-2017年任德国汉堡梅茲食品公司技术开发部部长

2018年任天津欧米奇教学负责人

【作品展示】