上海南翔小笼汤包专业技术培训班

【南翔小笼汤包简介】

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

【培训内容】

南翔小笼的制作，面团的做法，擀皮，馅料的制作，汤汁的制作，褶皱的手法与包法，蒸的火候掌握等

【培训课程】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.味之美为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作

内容补充 1.南翔小笼包原材料，设备的选择，采购。

2.南翔小笼包皮冻的制作。

3.南翔小笼包肉馅的制作。

4.南翔小笼包面皮的制作。

5.南翔小笼包包的制作。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

【特别优惠】

1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

【学习过程】

面粉的选择---面团的制作与保存---如何擀面皮---面皮薄厚的控制手法---肉馅的调配方法与制作---皮冻的调配方法与制作---肉馅与皮冻的调配方法与比例---肉馅与皮冻的保存---如何包南翔小笼汤包---小笼汤包褶皱的手法掌握与制作---如何做出一笼皮薄 肉鲜 汁多的美味小笼

【培训方式 】

凡在每月15日前报名的，还可得到以下优惠：

1、**免除学习所有的材料费、资料费；

2、终身免费技术升级。（免费技术升级和改善,开店后有什么不懂还可以在来免费学习）

3、我们**对所有残疾人员、退伍军人（团级以上证明）、下岗职工可凭相关证件再优惠10%

【报读优惠】

对每月前50名培训味之美技术的学员，还有-----

礼品1.免费使用味之美专用品牌，和店面设计图。

礼品2.免费提供原材料采购地址和电话。

礼品3.免费终身技术升级。（免费技术升级和改善,开店后有什么不懂还可以来免费学习）