潮汕砂锅粥介绍
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜,禽类,蛇,蛙,龟等。
潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭或生米来煮的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
培训内容
一、猪、牛肉类粥:
1、皮蛋瘦肉猪
2、香菇瘦肉粥
3、生滚牛肉粥
4、菌菇瘦肉粥
5、菠菜猪肝粥
6、滑蛋牛肉粥
7、香菇牛肉粥
8、香菇排骨粥
9、山药排骨粥
二、海鲜类粥:
1、虾仁玉米粥
2、生滚鱼片粥
3、蛤蜊贝壳粥
4、生滚鲜虾粥
5、干贝瘦肉粥
6、干贝虾仁粥
7、蟹粥
三、甜粥:
1、白粥
2、面疙瘩粥
3、绿豆粥
4、黑米银耳粥
5、桂圆红枣粥
6、南瓜粥
7、番薯粥
8、小米粥
9、八宝粥
四、家禽类粥:
1、烧鸭肉粥
2、烧鹅类粥
3、皮蛋烧鸭粥
4、滑鸡粥
5、香菇鸡肉粥
6、山药鸡肉粥
操作内容
1、海鲜,原料的选择
2、高汤的制作
3、生米的煮法
4、火候温度的控制
5、各式砂锅粥的做法
6、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业。
课程安排
一、理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
二、示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
三、自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
学员实操及成品
培训时间
不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
特别优惠
1、指导招牌设计 2、指导菜单设计
学校简介
味之美餐饮培训,拥有5年培训经验的她,始终秉承"博爱与社会责任"的理念,为社会培养和输送大量的餐饮小吃创业人才!其教师团队就是由烹调技师、烹调师、等专业人员组成,南京味之美餐饮培训中心基地,拥有专业教师80余名,由享有厨师盛誉的大师亲临指导,由专业的烹调技师、烹调师等专业人士主教!公司拥有先进的设备,的讲师团队!实力雄厚!是南京味之美餐饮培训中心高质量培训的有力**。
味之美餐饮培训基地环境优美,后勤**到位,学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特点和实践经验,总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式。
学员点评
100%满意度
味之美餐饮
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
王*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师教的很仔细,人也很和蔼一次性收费,学会为止
2017-11-25