石锅鱼起源:
“石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。
有关”石锅鱼”的制作,其每一个工序都很有讲究,选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要,比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去有长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。
培训内容:
香辣石锅鱼制作技术培训,麻辣石锅鱼技术培训,骨头高汤石锅鱼技术培训,石锅鱼头技术培训等。
课程安排:
一、理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
二、示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
三、自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
操作内容:
1. 石锅鱼技术培训全程实践操作,感受每一细节,学习每一环节全程亲手操作!
2. 真正学到核心技术,实实在在保用一生,让您在实际经营中学习到产 品的真实技术和变通方法!绝不同于加盟,您仅仅是一个出售终端!
3. 学会经典的石锅鱼秘料制作和获得各种配方比例。
4. 学会配套菜品的全套加工制售方法。为你开店全面考虑。
5. 为你提供长期的免费交流平台,促进您更好的进行市场定位、与全国不同地方的创业者一道交流企业文化和经营经验!
6.无限延伸的后续服务, 终生义务咨询,随时为您的创业、经营问题提供解决方案。
培训时间:
1.不限制学习时间,,学会为止。
2.一般3天左右,视个人情况而定。
学员风采:
培训方式:
1.常年培训,随到随学,;
2.不限时间,节假日照常培训;
3.真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。
特别优惠:
1.指导招牌设计
2.指导菜单设计
精英导师:
公司荣誉:
学员点评
100%满意度
味之美餐饮
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
王*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师教的很仔细,人也很和蔼一次性收费,学会为止
2017-11-25