深圳金典总厨专业培训班

【授课方式】

80%实操课＋20%理论知识学习

【课程内容】

1、系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法

熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高级原料的涨发及制作。

2、 触类旁通，扎实掌握各项烹饪技能

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画烧烤等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。

【教学时间】

3年

【教学特色】

系统学习八大菜系、膳食营养，全真实操贯穿全程。培养主厨、大厨、厨师长等烹饪高技术人才、具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。

系统学习各式西点制作，掌握中式面点、西餐经典菜及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。

【教学目的】

掌握八大菜系，膳食营养，酒店管理等。以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才。

【教学现场】

【学员风采】

【师资力量】

王秉豪

教龄：6年   职衔：中级讲师，美食营养师、酒店行政管理师、高级中式烹调师、高级中式面点师

擅长：中式烹调、中式面点、中式点心制作

工作经历：

2015年山西省太原市环城凯斯顿酒店中餐厨师

2017年山西省太原市老根山庄分店中餐厨师后厨主管

2019年深圳新东方烹饪学校中餐专业教师

荣誉：

2018年荣获全国厨艺技能大赛热菜组“团体特金奖”、面点组“个人银奖”。

2018年荣获山西省厨艺技能大赛拉面组个人金奖。

师说：要想成为强者，决不能绕过挡道的荆棘，也不能回避风雨的洗礼！意志力是前行的发动机和导向牌，它能够帮我们脱离困境，引导我们走向胜利！

于景水

擅长：粤菜,轻食,川菜,湘菜

20年厨艺烹饪工作经验，精通粤菜制作。

深圳东华假日酒店炒锅领班，

深圳福田香格里拉酒店砧板主管，

深圳君悦酒店砧板主厨，

深圳鱼羊美厨出品总监，

深圳市技术能手，

深圳市营养师协会理事，

深圳市烹饪协会名厨委员会委员

荣誉：

深圳市烹饪协会首届星耀名厨创意大赛金奖

第四届中华粤菜厨师节中青年厨师大赛特金奖

劲霸杯全国华山论剑技能大比武银奖

2015 深圳市餐饮行业技能大赛二等奖

【教学保障】

深圳新东方烹饪学校成立于2015年6月15日，是经深圳市坪山区人力资源和社会保障局批准建设大型烹饪专业培训学校。学校开设专业齐全，拥有中餐、西餐、西点、酒店管理、特色小吃等方向的长短期专业，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。同时也是广东省首批“粤菜师傅”工程培训基地、深圳市高技能人才培养基地、第46届世界技能大赛深圳集训基地。

【教学目的】

西点：以培养专业技能娴熟、具备管理能力的大型西点连锁企业、现代大型酒店的西点蛋糕师、烘焙师、店长为目标，并具有一定的管理和创业经营能力。

中餐：熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解。

西餐：培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【学校简介】

深圳新东方烹饪学校成立于2015年6月15日，是经深圳市坪山区人力资源和社会保障局批准建设大型烹饪专业培训学校。学校开设专业齐全，拥有中餐、西餐、西点、酒店管理、特色小吃等方向的长短期专业，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。同时也是广东省首批“粤菜师傅”工程培训基地、深圳市高技能人才培养基地、第46届世界技能大赛深圳集训基地。

深圳新东方烹饪学校拥有坪山、横岗两大校区。坪山校区，生源群体以初高中学生为主，课程多为长期学制专业，是深圳新东方烹饪学校主校区；横岗校区生源群体以餐饮创业者以及成人群体为主，课程多为短期课程，也是学校的西点西餐学院重要教育教学点。

【教学环境】