深圳主厨精修专业培训班

【教学目的】

培养应用型烹饪技术人才。学习各式刀工及翻锅技巧、经典名菜、酒店流行菜、家常菜和滋补药膳等。

【授课方式】

80%实操课＋20%理论知识学习

【课程内容】

初始阶段：1、基本功技能训练（基本技能及规范）；2、基础热菜（示范+实习）；3、基础雕刻技能（示范+实习）。

第二阶段：1、雕刻技能提升（示范+实习）；2、基本功技能训练（基本技能规范）；3、热菜基础和提升（家常菜代表菜）。

第三阶段：1、凉菜技能制作；2、拼盘技能制作；3、热菜技能强化（经典菜肴制作）。

第四阶段：1、20道特色菜肴制作；2、宴席设计；3、火锅系列等菜式制作。

【教学时间】

10个月

【教学特色】

系统学习八大菜系、膳食营养，全真实操贯穿全程。培养主厨、大厨、厨师长等烹饪高技术人才、具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。

【教学现场】

【师资力量】

王宗高

擅长：

湘川菜、杭帮菜、烧腊、凉菜、雕刻、拼盘

工作经历：

江西南昌好客莱大酒店厨师长

江西嘉莱特禾呼酒店主厨

江西宾馆食品雕刻师

深圳新东方烹饪学校中餐教师及班主任

李鑫

擅长：

食品雕刻、果蔬、冷拼、热菜、凉菜制作、果酱画、调酒

工作经历：

昆明洲际酒店雕刻主管

昆明美豪丽致酒店热菜、凉菜厨师

翠湖宾馆凉菜主管

深圳新东方烹饪学校中餐教师及班主任

【教学保障】

深圳新东方烹饪学校成立于2015年6月15日，是经深圳市坪山区人力资源和社会保障局批准建设大型烹饪专业培训学校。学校开设专业齐全，拥有中餐、西餐、西点、酒店管理、特色小吃等方向的长短期专业，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。同时也是广东省首批“粤菜师傅”工程培训基地、深圳市高技能人才培养基地、第46届世界技能大赛深圳集训基地。

【教学目的】

中餐：熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解。

西餐：培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【学员风采】

【学校简介】

深圳新东方烹饪学校成立于2015年6月15日，是经深圳市坪山区人力资源和社会保障局批准建设大型烹饪专业培训学校。学校开设专业齐全，拥有中餐、西餐、西点、酒店管理、特色小吃等方向的长短期专业，是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。同时也是广东省首批“粤菜师傅”工程培训基地、深圳市高技能人才培养基地、第46届世界技能大赛深圳集训基地。

深圳新东方烹饪学校拥有坪山、横岗两大校区。坪山校区，生源群体以初高中学生为主，课程多为长期学制专业，是深圳新东方烹饪学校主校区；横岗校区生源群体以餐饮创业者以及成人群体为主，课程多为短期课程，也是学校的西点西餐学院重要教育教学点。

【教学环境】