青岛西点创业综合班（套餐二:A班）

【课程内容】

（生日蛋糕奶油裱花+私房甜点烘焙+面包烘焙+欧包+摄影营销）

青岛佳境西点烘焙培训学院坚守原则做有态度有温度的烘焙

1.针对人群：

零基础烘焙爱好者、私房烘焙创业者 微店、工作室、开店（蛋糕甜品店、面包烘焙坊等）

2.课程周期：20天包含1天休息【预约开课，从零开始，签学会合同】

3.一次性收费，杜绝二次消费，学会为止，包分配工作。

4.课程人数：小班制教学8-10人班，精致教学，追求教学质量

5.200多款爆品，持续研发，学员免费进修

6.联盟500家烘焙原材料设备厂商保证学院进货渠道

7.开店扶持：开业活动策划，产品定位、线上销售实体店实战。助您创业无忧，毕业保姆式扶持

声明：本校采用自调酱料，无对人体有伤害的添加剂，纯手工制造

【学习内容】

生日蛋糕裱花课程

一天  第二天

理论：裱花工具基本认识和介绍、基础理论讲解

商用烤箱家用烤箱的温控特性讲解

不同奶油的打发特质、使用和存放技巧

花嘴的认识和使用

实操：蛋糕实用花边的练习

贝壳边、麻绳边、星星边、旋转玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷装饰边、叶子边、裙边等，手法学会可融会贯通

第三天

实用蛋糕胚抹面练习

造型抹面：挑染、裙带手法、树桩抹面、分层次肌理效果

抹面：单层抹面、断层抹面、三层抹面、渐变抹面、晕染抹面、星空抹面、年轮抹面、ins风抹面、天地盖抹面

第四天

巧克力配件调色演示制作

网红造型巧克力

球形抹面练习，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕组装演示

ins风、秋季色彩、莫兰迪色系、马卡龙色系高级配色讲解

学员实操课（包含基础原理和实操部分及色素选定推介）

第五天

心形抹面、弧形抹面，滴落蛋糕制作

黑色镜面淋面、甘纳许淋面、奶油淋面讲解实操

直胚练习

第六天

特调奶油配方讲解（热带风情特调果味奶油、奥利奥海盐口味奶油、法式浓情巧克力奶油、特调抹茶口味、摩卡咖啡奶油）并赠送十余款口味奶油制作方法

认识熟练运用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作过程中常见问题

蛋糕模具尺寸换算方式讲解

原味戚风蛋糕胚制作（包含可可、抹茶、红丝绒、摩卡咖啡蛋糕胚）

甜甜圈蛋糕插件制作装饰

奶油、蛋白霜夹色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

动物奶油打发技巧、动物淡奶油水果蛋糕制作组装

夹馅的基本手法讲解

蛋糕产品参考定价讲解、奶油克重要求、成本运算讲解（方便给学员定价）

各类原材料品牌推介及储存注意事项

各类胚体不停性质的储存时间和储存方法

第八天

糖艺、天鹅、溶洞的练习

糖艺拉丝蛋糕制作

第九天

芭比娃娃蛋糕造型抹面

芭比娃娃花边组合

第十天

复古蛋糕花边练习

复古蛋糕成品制作

私房甜点烘焙（6天）

理论：

对烘焙原料的认识和区分

工具器皿模具的认识和使用

设备的性能区别及日常维护

购买原材料设备的正规渠道

实操:

韩式风味奶油蛋糕

1.热带风情特调果味奶油的学习

蓝莓口味奶油               芒果淋面奶油风味

百香果果味奶油            抹茶口味奶油

浓情巧克力口味奶油     奥利奥海盐口味奶油

私房网红经典款系列

自制沙拉酱、自制卡仕达酱、芋泥麻薯

酸奶炼乳特调奶油的学习

酸奶炼乳版雪媚娘（各口味加奶冻）

原味脆皮卡仕达酱大泡芙、巧克力脆皮泡芙

双色内馅的制作    芋泥麻薯蛋黄酥

玛德琳  雪茄费南雪  肉松拉丝小贝（抱抱卷）

提拉米苏月饼、流心奶黄月饼、广式月饼、黑糖月饼、冰皮月饼

特色养生卷不裂蛋糕卷系列

奶冻、蛋糕卷不裂的卷制方法

黑芝麻红薯卷         摩卡奥利奥蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷     伯爵红茶奶冻蛋糕卷

黑芝麻蛋糕卷

手工糖果系列 

自制熬汤纯手工糖制作

杏仁太妃糖    椰子软糖

雪花酥         牛扎饼干

原味牛轧糖    奥利奥牛轧糖    抹茶牛轧糖

日式风味养生戚风胚系列

各种口味戚风胚体的制作及私家配方学习

香橙日式戚风    伯爵红茶日式戚风

原为日式戚风     巧克力日式戚风

抹茶日式戚风      养生黑芝麻日式戚风

超薄特调奶油千层蛋糕系类

超薄柔软千层皮的制作   不易化易保存的特调奶油制作方法

白桃乌龙千层     蝶豆花千层

杨枝甘露千层   宇治抹茶千层

巧克力千层

饼干伴手礼系列

蔓越莓饼干、香葱饼干、玛格丽特

咸蛋黄曲奇、原味曲奇、抹茶曲奇

杏仁可可脆片、维也纳曲奇、椰子钻石饼干

法式经典慕斯系列

慕斯蛋糕的制作与装饰

风味树莓慕斯    热带风情芒果慕斯

提拉米苏蛋糕制作技术讲解

炸弹面糊的制作、马斯卡朋奶酪的存放与注意事项

提拉米苏的组合

半熟芝士、芝士条的制作

赠送换季配方产品

焦糖糯米船 、空气巧克力、生巧

豆乳玉丸波波卷 、红丝绒奶盖卷

五福抱抱碗、磅蛋糕、古早蛋糕

面包烘焙课程(5天）

学会面包的原理和不同面粉的名称和使用方式

学会面包发酵的知识、打面的步骤

对发酵箱的认识

对烤箱及面包工具的认识和使用

学会制作中种面团 液体面团 甜面团面包产品

吐司类

五谷南瓜吐司、浓香奶油吐司、牛奶吐司等

中种类

奶酥大辫子面包、卡仕达熊掌面包等

甜面类

健康全麦残暴、五谷南瓜吐司等

软欧类

咖喱土豆面包、香芋牛角包、培根土豆面包黑芝麻麻薯面包等

注意：每季款式不一样

面包专业课程学习

营销摄影课程（1天）

营销课程

产品成本核算、前期预算 开店选址、装修设计、设备采购、原料进货

开业庆典各类主题活动、所需营销软件使用

爆品战略+客户引流、针对不同学员情况一对一制定营销方案力保创业首月即可盈利

摄影营销

1. 手机相机的功能讲解
2. 产品构图：九宫格构图、散点构图、三角构图、引导线构图以及光学色彩搭配
3. 手机修图：修图软件的使用、如何调节曝光度、高光和阴影等
4. 滤镜的讲解和使用
5. 课堂作品拍摄实操

【作品展示】

【师资介绍】

【环境展示】

【学员展示】