【潮汕卤水介绍】
潮汕卤水是粤菜文化的重要组成部分,但对很多厨师而言,一份准确的卤水配方并不易得,甚至很多人认为只有潮汕师傅调出的卤水才是正宗的。其实,随着同行间的交流增多,和行业的发展,很多潮汕卤水配方已经不是秘密。特别是得益于先进的供应链和中央工厂,餐厅要制作一份正宗的潮汕卤水,早已不用找一个潮汕卤水师傅那么麻烦,变得更加简单起来。
【课程简介】
学习食材选料及卤水调制,食材处理及保存管理。
开店搭配:川味卤水系列、烧腊套餐系列、猪脚饭系列
【课时】
2-3天
【费用】
2280元
【教学现场】
【学校简介】
泉州汉厨烹饪培训学校,立足闽菜,充分挖掘闽菜文化之经典,致力于闽菜、古早味传统小吃等的研究、开发与教学,励志打造“闽菜名师”之摇篮,培养万名“闽菜名师”输送海丝沿海国家,寻迹闽商,将“闽菜闽味”传播到世界各地。学校位于“海上丝绸之路”的起点,国际花园城市、中国品牌之都、全国魅力海滨城市、有名侨乡--泉州市,洛阳江畔,黄塘溪边,风景优美。交通便利,距离动车站、高速路口近在咫尺。全国有名聚龙小镇花田小镇环绕其中,是一所充满文化艺术氛围的花园式校园。拥有标准田径运动场、足球场、篮球场、排球场、室内外羽毛球场、乒乓球馆等运动场馆。
【学员风采】
【学校环境】
【师资介绍】
张建成:高级中式烹调师,雕刻专项考评员
●曾任北京航天局招待所粤菜厨师长、受邀到中南海第四会议室、钓鱼台国宾馆、统战部队等培训学员。
●获得联合利华第八届全国雕刻热菜第二,同年获得“闽菜名师"称号。
●获2019年厦门市高级工比赛金 牌、市23届职工技术竞赛铜奖、全国新东方宴席比赛金奖、第46届世界技能大赛福建省选拔赛优秀指导教师,学生包揽前四名。