珠海慕斯全系培训小班

【适宜人群】

蛋糕爱好者、想跨行业学习蛋糕者、宝妈、0基础学员、想开门店创业、找工作者。

【班型】

小班制，全程实操

人数：2-6人

【课程内容】

慕斯+芝士+提拉米苏等待

【机构简介】

米糖国际烘培教育中心创立于2017年10月17日，至今学员3000+，高级烘焙西点师（师资）授课，高级实战运营老师指导创业。珠海实体店4家，中山坦洲实体店1家。线上运营经验丰富，前沿流行配方，学员分布至各个企业及实体店老板。

【学费包含】

配方、食材、培训、服装费、工具

【课程介绍】

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，源于法国，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯也指胶状物质。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

特性

免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。

【发展史】

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的佼佼者。

她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀请在白宫现场展示技艺，在当时轰动烘焙界。

【课程实录】

【机构介绍】

米糖国际烘培教育中心创立于2017年10月17日，至今学员3000+，高级烘焙西点师（师资）授课，高级实战运营老师指导创业。珠海实体店4家，中山坦洲实体店1家。线上运营经验丰富，前沿流行配方，学员分布至各个企业及实体店老板。

【作品分享】

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