北京SCA冲煮高级培训班

【教学目的】

做手冲咖啡时，为什么有时好喝，有时难喝?明明咖啡豆，水，研磨度都没有变化，可就是和上一杯不一样…

通过此课程，你将通过科学化的理论和实践获得技能上的提高;借助专业萃取器具和测试分析仪器以及感官能力来实现冲煮的稳定性；解决在平日冲煮过程中疑惑不解的现象，并对咖啡器具的管理方法有深刻的理解和认识。

【课程内容】

1.探讨核心冲煮变量，搭建更科学的冲煮框架

①了解冲煮过程中的7个基本要素

②掌握基本要素之间的变化对冲煮的影响

③对冲煮的咖啡进行感官和技术评估

2.控制萃取率技术

①使用冲煮工作表，制定并执行一个冲煮方案

②保持浓度一致，提高，降低萃取率

3.控制浓度技术

①使用冲煮工作表，创建并执行一个冲煮方案

②保持萃取率一致，增加.降低浓度

4.冲煮方法和器具

①冲煮器具对冲煮的影响

5.调整研磨度技术

①了解研磨颗粒大小，感官上对成品咖啡的影响

②识别磨豆机刀片质量对咖啡粉质量和分布的影响

③对研磨机的日常维护和管理

6.了解水质与冲煮的关系

①水的3个关键指标对冲煮的影响

②冲煮用水的水质调整策略

【课程作用】

1本课程测试专业冲煮师掌控冲煮控制图的能力。

2.扩展专业冲煮师的实践冲煮能力及感官品鉴能力。

3.了解烘焙度与萃取的关系，调整冲煮方案。

4.善用Bypass Brewing“旁路水”冲煮技术，提升咖啡品质。

【课程证书】

SCA际精品咖啡协会颁发的国际认证证书Brewing Professional(冲煮师技能高级认证)

【课程课时】

4天，每天6小时

【课程学费】

6800元

学费包括:课程学费、认证考试费、学习用品费、学习期间所涉及的咖啡豆、牛奶及各类物料费。

课程定金:500元(含在课程学费内)，一经缴纳后，原则上不予退还，如有特殊情况无法正常上课，请在开课时间三日前告知。

*学费不包含:住宿、餐饮、交通等个人费用。

【学习形式】

1.精品小班授课，每班最多容纳6位学员

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3.上课时间:9:30-16:30，午休1小时

4.温馨提示:平日班与周末班课程内容一致

【师资简介】

我们的教师团队人才济济，有知名跨国咖啡企业管理人才、英国蓝带学院毕业的高材生，也有学院自己培养的优秀留校教师。老师们不但教学经验丰富、专业技能过硬、并且对传播精品咖啡文化充满热忱与使命感。

创始人常照坤

CSCA精品咖啡学院院长

中、韩两国咖啡领域从业十余年

中国咖啡行业国家职业技能鉴定考评员

SCA国际精品咖啡协会认证教官、

SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师、烘焙师

CQI Q-GRADER国际咖啡协会品质鉴定师

韩国精品咖啡协会

【机构简介】

CSCA精品咖啡学院

2014年北京朝阳本院成立·创立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·创立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 国际精品咖啡协会认证教室 | 人力资源和社会保障部教育培训中心职业技能教室

咖啡培训 | 开店辅导 | 咖啡沙龙 | 咖啡豆销售

cukacuak（cūkā cūkā）意为庆祝! 祝贺！

保持热爱，未来可期！

【机构环境】

【学校简介】

CSCA精品咖啡学院，创立于2014年，总部位于北京市朝阳区。学院开设了涵盖咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鉴、咖啡师技能、咖啡冲煮、咖啡店运营等咖啡全产业链课程。学院具备国际精品咖啡协会（SCA）及韩国精品咖啡协会证书的颁发授权资质，执行欧洲和美国咖啡行业的教学标准，进行全体系的精品咖啡协会的认证教学。学院依托技能教育，以向中国咖啡行业输送人才为使命，为行业培养了大批优秀咖啡人才，致力传播推广精品咖啡文化，立志成为中国知名的咖啡培训学院。

2022年在北京石景山区开设了分院，打造了北京城西咖啡综合体，东西两个学院相互呼应，为大家提供了新的学习交流场所，使大家更便捷的学习和了解精品咖啡文化。并且创立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以专业、精进为方向，在为咖啡爱好者提供更高品质的咖啡饮品同时，提供了烘焙、教学、品鉴、交流空间、咖啡厅等多种体验场景，给咖啡爱好者在城西提供了一个咖啡交流好去处，被咖啡爱好者称为京西“咖啡之光”，向更多喜爱咖啡的人进行精品咖啡文化的推广普及和精品咖啡知识的传播！

【教学现场】