郑州全能西点培训班

【课程介绍】

小班教学

6-12人左右一个班级，确保老师能够对每一位，学员指导到位

教学模式

20%理论知识讲解，80%实践操作，理论+实践让学员理解深刻

配备标准

实训设备和工具每人一份，每个学员都能充分认识和操作机器设备

循环授课

课程设置阶段考核，对掌握不全面的学员进行循环授课，确保学会

【蛋糕裱花类】

基础课程理论

设备的认识、维护与使用技巧、裱花工具的认识与分类、奶油的选择与区别、奶油的打发与使用方法。

裱花的正确站姿及常规花嘴的使用手法、蛋糕的色彩搭配、蛋糕的三大布局法则。

花边课程理论与实操

常规贝壳边、麻绳边、祥云边、饺子边、裙边、绕边、编花篮花边、拉线、曲奇玫瑰等数十款花边的制作及分类

抹面课程理论与实操

直胚、圆胚、心型胚、方形胚、异形胚的手法讲解与学员巩固练习

异形蛋糕理论与实践

异形蛋糕体的造型处理、立体小汽车蛋糕、美人鱼、芭比娃娃等时尚款式设计及制作

晶石蛋糕理论与实操

艾素糖的熬制，艾素糖的网红配件制作及艾素糖加高款溶洞蛋糕等时尚款式设计与制作

情景蛋糕理论与实操

今年流行时尚网红场景蛋糕的设计及色彩搭配、冰雪奇缘、机器猫、白雪公主与七个小矮人(1款)等设计与制作

网红滴落蛋糕理论与实践

今年流行时尚滴落蛋糕的设计及色彩搭配、火烈鸟、今夜吃鸡等设计与制作

奶油花卉课程理论与实操

玫瑰花、旋转玫瑰、五瓣花、牡丹花、向日葵、千日红、百合花、康乃馨等数十种奶油花卉的制作手法及花瓣、花芯及花边色彩调色搭配，奶油花卉蛋糕(1款)的时尚款式设计及制作

过寿系列蛋糕理论与实操

过寿系列蛋糕的设计与制作

平面卡通蛋糕的理论与实操

2D彩绘转印(平面手绘) 、的时尚款式设计及制作

加高款巧克力插件蛋糕理论与实践

加高款蛋糕的制作及巧克力插件的制作、巧克力插件在蛋糕上的设计及制作，星球蛋糕的制作

异形蛋糕理论与实践

异形蛋糕体的造型处理、立体小汽车蛋糕、美人鱼、芭比娃娃等时尚款式设计及制作

晶石蛋糕理论与实操

艾素糖的熬制，艾素糖的网红配件制作及艾素糖加高款溶洞蛋糕等时尚款式设计与制作

鲜花蛋糕理论与实践

详细了解色彩学，对鲜花种类及色系进行了解，利用所学的色彩搭配设计并制作1款色系鲜花蛋糕

裸蛋糕课程理论与实操

水果蛋糕、裸蛋糕(1款)的时尚款式设计及制作

【韩式裱花类】

韩式裱花理论

韩式裱花的由来与行业发展分析课程、韩式wilton裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配、豆沙的配方及制作方法、调色技法，豆沙的调色，蛋糕整体的配色，花朵渐变色，蛋糕体的渐变色，理论和讲解

豆沙裱花理论与实践

裱花技法：五瓣花、两种叶子、绣球花、花语玫瑰花、自然系芍药花、毛茛、山茶花、、飞K燕草、 树莓、自然系兰盆花、小苍兰、牡丹花、花苞、仙人球等多肉系列的讲解与制作，结业整体蛋糕一款

【翻糖蛋糕类】

翻糖蛋糕理论与实践

翻糖原蛋糕理论基础知识、工具的认识、翻糖膏配制、玫瑰花、五瓣花、蓝莓、蝴蝶、绿叶等的讲解与制作。翻糖花盒的制作、花卉的组装、上色的技法。

【烘焙干点类】

甜面包制作的理论与实操

基础理论:面包(蛋糕)行业分析及甜品师的前景、操作室(台)的布局及卫生管理、设备的认识、维护与使用技巧

面包(蛋糕)工具的认识与分类、面包(蛋糕)的原材料分类及用途、面包(蛋糕)的分类及产品说明、常见的面包(蛋糕)制作手法

甜面包的分类，制作手法及操作要点、毛毛虫、菠萝包、墨西哥红豆包、沙拉芝士条、热狗包、肉松面包、椰蓉佛手、椰蓉红豆、原味甜甜圈、巧克力甜甜圈、糖纳滋、糖三角、布丁面包、脆皮一口肠、牛角、牛油排包16款面包的讲解与制作

料理面包制作与实操

肉松卷、鸡蛋三明治、沙拉热狗、金枪鱼三明治、 鸡腿堡、披萨、水果披萨、岩烧乳酪吐司、龙鱼宝宝、芝士烤肠、起司大亨、匈牙利培根12款料理面包的讲解与制作

吐司类面包制作理论与实操

牛奶吐司、全麦吐司、椰蓉吐司、蔓越莓吐司、香松吐司、全麦吐司、意式卷、大理石吐司8款吐司的讲解与制作

法式面包制作理论与实操

法棍、法式坚果、奶香芝士片、法师脆皮肠、蒜香片5款法式面包的的讲解与制作

常温蛋糕制作的理论与实操

戚风蛋糕胚、抹茶蛋卷、泡芙蛋卷、天使蛋卷、虎皮蛋卷、拔丝蛋卷、古早蛋糕、轻乳酪蛋糕、半熟芝 士9种常温蛋糕的讲解与制作

干点类理论与实操

葡式蛋挞、芝麻瓦片、少林酥、曲奇、蛋黄酥、巧克力杏仁酥、广式月饼、冰皮月饼8种干点的讲解与制作

丹麦面包制作理论与实操

手撕包、脏脏包、丹麦黄桃、可颂、丹麦牛角、丹麦披萨、丹麦热狗、丹麦三明治、一帆风顺、丹麦串烧、金砖千层、12款丹麦类产品的讲解与制作

欧式面包类的制作 与实操

抹茶乳酪、巧克力奥利奥、火龙果软欧、坚果软欧、马拉吉丝、红茶伯爵6款欧包的讲解与制作

硬质面包制作理论与实操

俄罗斯列巴、杉木条2款硬质面包的讲解与制作

【法式西点类】

基础课程理论

设备的认识、维护与使用技巧、甜品工具的认识与分类、甜品的原材料分类及用途、操作室(台)的布局及卫生管理、甜品的分类及产品说明、常见的甜品做成结构及制作手法

慕斯类理论与实践

芒果慕斯、芒果花环蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米苏、芒果布丁杯5款产品的讲解与制作

法甜类理论与实践

法式甜品的分类讲解与制作手法布朗尼、法式烤布蕾、马卡龙、奥利弗、修女泡芙、天鹅泡芙6款产品的讲解与制作

塔类理论与实践

塔及塔皮的分类及制作、柠檬塔、坚果塔(2款)讲解与制作

喷砂类理论与实践

喷砂设备的使用及喷砂的配比、仿真水果慕斯、榛子慕斯等讲解与制作

千层类理论与实践

千层的设备使用及蛋皮配比制作手法，千层(原味、抹茶、芒果)蛋糕、班戟，毛巾卷(4款) 讲解与制作

【咖啡饮品类】

咖啡饮品

咖啡饮品爱好者，详细讲解意式咖啡拉花的手法及注意点等

【课程特色】

多维互动式实操情景

进口设施设备，多媒体上课设施，一人一机，名师一对一亲授，情境沉浸式实操教学。

目标导控式考核教学

组织规范，阶段学习与阶段考核，教学阶段全程管控，学习效果评测，稳扎稳打，学成即可掌握标准烘焙店面全系产品的生产制作。

自主探究研发式学习

教学产品网罗流行元素，以创新激励机制，鼓励支持学员自主研发新品爆品，引导西点烘焙行业潮品趋势。

【教学现场】

【师资介绍】

刘泽鑫

1.赴澳州进修法式甜点，荣获学校优秀教师；

2.了解国外先进的制作手法及食材搭配；

3.精通法式甜品、日式甜品、网红甜品。

李祎

7年翻糖行业经验

参加泰国比赛获取二等奖

曾任职过多家西点院校教学老师，有着丰富的教育教学经验。

【学员风采】

【学校概况】

河南漫岛烘焙职业培训学校，立足中原。致力于西点烘焙培训与职业技能等级认定工作的开展。创新办学途径，提供创就业一站式服务，积极探索职业教育发展之路。目前已与多家院校、企业单位达成战略合作目标，不断拓宽业务领域，为河南学子提供更多学习和就业的机会，也为河南省的现代产业优化升级和人才升级贡献新的力量。

学校拥有先进的教学设备设施，坚持立德树人、匠心育人的培养理念，肩负“做中原新时代职业教育的引领者”的使命，致力于西点烘焙培训的探索和发展。

【住宿环境】

学校的公寓每一层都有淋浴房、开水间、洗漱室，平时用热水，空调也很方便，全采用USB充电接口，安全系数高，大程度保障学员用电安全，每个同学有自己独立储物柜，实现拎包入住，海尔滚筒式洗衣机，箭牌卫浴，雷士照明等一系列品牌装饰，实现真正的公寓式宿舍。

【设备基本情况】

1、教室的标准

西点烘焙学习场地位于实训训楼二楼(这一层1800平)，全层共九间标准化教室，总投入680万。

我们学员对标的就是高星级标准，所以设备都是同步的，否则学员去了好的企业不会操作，在自主创业的同时也能提升自己的专业眼界和能力。像很多培训学校都还是使用的传统的一般设备，那高端就业的能力不行，自主创业的眼光也跟不上。

【咖啡实训教室】

咖啡设备使用的是：“火箭”(属于中高端品牌的咖啡机)，每套设备的投入都是16万，整间教室的设备高达100万。

【特殊说明：青蓝西点烘焙学校的咖啡教室是具备认定技能国际SCA认定的咖啡场地】