长沙龙虾师秘制技术班

【课程背景】

武汉英佳尔是潜江龙虾学院指定的招生培训机构，是潜江市政府“万师千店”工程的参与者。

为了贯彻落实《中共中央国务院关于落实发展新理念加快农业现代化实现全面小康目标的若干意见》、《中共湖北省委湖北省人民政府关于全力推进扶贫脱贫的决定》、《中共潜江市委潜江市人民政府关于加快潜江龙虾产业升级发展的实施意见》等文件精神，结合新型实用人才队伍建设实际，“潜江龙虾万师千店工程人才培养项目”报湖北省教育厅批准(鄂教发函2016·104号文件)，文件批示：从2017年起实施“潜江龙虾万师千店工程计划”，即大力培养万名养虾师和烹虾师，开千家潜江龙虾品牌加盟店，为推动创新创业、经济建设、扶贫和“互联网＋”，为提升产业发展提供人才支撑。

学员可选择在武汉英佳尔专业实操培训基地或潜江龙虾学院培训基地学习项目。

【龙虾学院简介】

湖北潜江龙虾职业学院是一家专注于龙虾品牌包装和小龙虾系列产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于风景秀丽的中国湖北潜江生态龙虾城，并在全国各地设有分支机构。是潜江市政府打造“万师千店”项目的倡导者，并被政府认定为“大众创新企业”。公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为学员和加盟商提供全方位的解决方案，帮助学员加盟商提高管理水平和生产能力，使学员和加盟商在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现加盟连锁店面快速、稳定地发展。

公司人才结构合理，拥有多名餐饮管理专家作为主要骨干，具有高\中级技术职称的员工达100多人，并有多人获得烹饪大师等技术认证。为了开发出真正适合社会需求的小龙虾系列产品，公司特聘请中国烹饪大师卢永良(中国烹饪协会副会长)作为技术顾问，紧密跟踪小龙虾方面的技术和行业发展特点，不断优化小龙虾系列产品，令加盟商得到优质的服务和好的投资回报。好的产品、好的服务、好的信誉，下属部门湖北潜江虾府餐饮管理有限公司已在龙虾生态养殖基地建设、龙虾冷链加工、龙虾产品店面特许经营、龙虾技术人才培训等诸多领域取得辉煌成绩，完成万师千店工程的配套服务，也愿意成为您可信赖的长期合作伙伴。

【龙虾师前景】

报告显示，小龙虾市场规模达千亿，且市场仍持续扩容，仅今年第二季度销售小龙虾的商户数量同比就上涨33%。另一方面，龙虾师极度紧缺，一般的龙虾师工资基本不低于1万元，比较好的龙虾师收入多在1.5万元以上，很多店子因生意火爆，利润可观，为了稳定生意，给具有烹虾技能和管理能力的龙虾师配股达20%，一年收入常在30万以上。行业有说，店家生意有好的坏的，而龙虾师的收入只有高的没低的。

政府扶持，为了大力发展潜江龙虾产业，特组织全龙虾烹饪明星阵容，所有龙虾师，均有推动龙虾发展和龙虾品牌的成功案例，教您能够用口味征服消费者的龙虾大师，从龙虾技术、专业龙虾店管理、龙虾店经营、龙虾产业链构造四个方面培训龙虾师。就业月收入轻松直奔1.5万元以上！！

【教学内容】

1.小龙虾经典菜品：油焖大虾系列：潜江油焖大虾●五七油焖大虾●原汁油焖大虾●香辣油焖大虾●川味油焖大虾●蒜蓉油焖大虾●鸡汁油焖大虾等

2.特色蒸虾：●清蒸龙虾●蒜蓉蒸虾●鸡汁蒸虾●香辣蒸虾

3.卤虾系列:●香辣卤龙虾●麻辣卤虾●五香卤虾

【主要课程】

1.基础刀工、勺工训练

2.各类食材原料加工、味汁调制

3.市场流行菜制作

4.学习小龙虾菜品烹调制作

5.学习烹饪原料学

6.学习烹饪工艺学

7.学习烹饪营养与卫生知识

8.学习餐饮管理知识，熟悉餐饮经营流程，能胜任厨房烹饪和管理工作

【招生对象】

年龄不限，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学子，均可报名

【教学特色】

90%实践操作+10%理论学习，系统专业的学习烹饪技术。

小班教学，中国烹饪大师授课，手把手传艺。

模块化教学、阶段性强化训练、项目化考核，高薪就业。

职业化校园、素质养成教育、快乐学习。

一人一灶独立操作。培训专业烹饪技能和调味技能。直至熟练掌握。

严格考核，未达标免费再学。

【学历服务】

在学校学习完所有课程之后，可统一报名考取从业资格证书

【就业方向】

1.学子毕业考核合格之后可由我校推荐就业

2.我校有创业平台，提供创业扶持，助你成就老板梦

以上学员学成后如若开店，我们可提供品牌支持，如若工作可安排在公司旗下品牌直营或加盟店工作，月薪远高于同行业！

【教学师资】

卢永良:1954年生，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”、“烹饪技师”、“经营师”、“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，赴欧洲三国（西班牙、葡萄牙、意大利）进行中国烹饪技术表演。此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，鄂菜研究所所长等职务。

李加红:1979年生于湖北，本科学历，四川烹饪高等专科学校烹饪营养与酒店管理专业毕业。师从中国烹饪大师赵嘉祥老师，先后授刘广伟、卢永良、史正良、李自立、乔学彬、杨文等恩师亲传厨艺，现为中华餐饮协会特邀专家，湖北省荆门市餐饮烹饪行业协会副秘书长，湖北烹饪大师，中国烹饪协会颁餐饮业职业经理人培训讲师，营养配餐讲师，宴会设计师，美食杂志编辑，食品安全讲师，全国餐饮业经理培训班、国际总厨研修班，餐饮业黄金教程训练班讲师团成员。

陈军：中国烹饪大师、虾皇餐饮管理有限公司行政总厨兼技术总监；2015年—2017年 任潜江龙虾学院教务部技术总监；2009年—2015年 任虾皇餐饮管理有限公司行政总厨兼技术总监；2004年—2009年 任海上皇酒楼厨师长；1999年—2004年 任小梅沙酒楼厨师长

胡旋：湖北烹饪大师、中式烹调技师、小龙虾烹饪技师、营养师；2015年—2017年任潜江龙虾学院教务部讲师；2010年—2014年任思八达文化传播有限公司讲师团副团长；2008年—2010年任云顶休闲餐饮娱乐有限公司经理兼质检总监；2006年—2008年任郑州皇宫大酒店行政总厨兼技术总监

张宏：中国烹饪名师、中式烹调师技师、小龙虾烹饪技师、营养师；2016年—2017年任潜江龙虾学院教务部讲师；2012年—2016年任湖北省审计厅后勤科厨师长；2010年—2012年任武汉艳阳天餐饮管理公司厨师长

卢光军：中式烹调师，从业13年，擅长：潜江油焖大虾、石锅拌饭、煲仔饭、比萨、牛扒、咖啡、冰品等西餐常见主要项目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐厅主管兼中央厨房生产车间主管、2005-2006年任上海胜凡新餐厅主管兼厨师长、2006-2007年任宜昌豪客世家厨师长、2008-2009年任广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、2009-2010年任武汉金豆夹西餐厅厨师长、2011-2012年任蓝山咖啡厅和武汉国际广场多乐吧吧西餐厅厨师长兼技术顾问、2012-2013任英佳尔西式培训师兼技术顾问。多年履历使他融会贯通、独创意境、形成西式新的风向标。

【学员作品】

【学校技术特点与教学**】

1.我公司是专业研究和开发特色饮食企业，特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2.教授老师是经餐饮部门严格考核的一级老师，具有丰富的出品和实际经营经验，拥有成熟的直营实体店。教授技术全面、实用，教授菜品经过我们反复推敲，可谓款款精品。

3.的开店团队，让您开店和经营没有任何风险，技术三年内免费更新和升级，随时解答您的问题，解除后顾之忧。

4．我公司**您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎，一年内可以按时间和季节给您适当调整

【教学成功**】

【学校环境】

【关于我们】

公司现拥有名厨5名、特级厨师15名、技师20名和专业培训老师40余名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特色”的餐饮模式。

本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。