广州港台粤式甜品培训班

【招生对象】

对港台粤式甜品的创业者（年龄16岁以上）

【课程目标】

掌握港台粤式甜品制作技术，店面设备的采购及原材料的选购方式。了解店面的基础运营模式和管理方式。

【程安排】

天：

千层蛋糕系列

说起千层蛋糕，必然少不了榴莲千层，对于喜欢吃甜点和榴莲的人来说，这个简直就是无法比拟的美味，而且很多之前不喜欢榴莲的人也会跟着一起尝试，江记榴莲千层在保留了浓浓的榴莲味道，同时夹奶油的薄饼又使其拥有清爽的口感，薄饼入口即化。不腻，香味十足，且无添加任何防腐剂

姜撞奶系列

江记姜撞奶的特点是入口即化，甘美异常，奶香和姜味浓郁芬芳，甜中有辣，风味独特。所谓姜撞奶“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。牛奶味寒，生姜味温，两者结合，不仅具有姜香奶清的特点，还有驱寒健胃镇咳的功效。

第二天：

双皮奶系列

江记双皮奶别具一格，双层凝固， 上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，且双皮奶营养丰富，具润肺养颜之效

白雪系列

白雪底在江记甜品中应该算的上是明星产品，一是色泽雪白，类似白雪，顾名思义白雪底;二是味道芳香，如果单是白雪底没加其他配料的话，是有椰香味的;三是口感细腻，入口即化。去吃过白雪系列产品的朋友都知道，比如榴莲忘返、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米等一系列的产品，都基本是符合这几点要素的，但是市面上真正能做到这几点的所谓不多。

第三天：

多芒系列

江记多芒系列，新鲜爽滑，口感丰富，系列甜品，包括如，芒果糯米糍、多芒捞、多芒亮晶晶、多芒红豆、多芒水晶杯等等，浓郁的芒果香，，再加上奶味十足的冰淇淋，清甜爽口的味道与香浓柔滑的口感，一勺入口，一丝丝冰凉香甜沁入心底，回味无穷，令人难忘。

糖不甩系列

糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于广东甜点。口感是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。

第四天：

烧仙草系列

经江记制作的烧仙草口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩。用刀切后形状如晶石一般，江记不光教您仙草的全程制作方法，还教您用各种水果或不同香料组合搭配，做出不同口味多种花样的烧仙草系列产品。烧仙草不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品。

布丁系列

布丁口味有很多种，鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁，巧克力布丁等，光是水果口味就多达十余种。各式布丁，就像一道道风景，看上去就能挑起食欲，吃到嘴里更是美味绝伦。而且性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等。

龟苓膏系列

龟苓膏有解毒降火、滋阴养颜的功效，可以治皮肤暗疮。其性温和，不凉不燥，有养颜提神的功效。加入牛奶及芒果，更可以抵御夏日骄阳，美白皮肤，润泽容颜。把椰汁芒果龟苓膏搭配在一起，是夏季女孩子们不可缺少的解馋养身产品

果冻系列

江记果冻产品千变万化，可随意搭配，口感滑爽，细腻，有一定的汁水感。感观晶莹透明，具有水果的真实风味。江记可吸果冻，此类产品口感是界于果冻和饮料之间，产品有丰富的汁水感，食用时有喝的感觉(似饮料)同时口中又有吃的感觉(似果冻)。江记果肉果冻，是具有相应水果特征的浓郁果香风味，果肉有质感，具有天然水果的真实风味，果肉与果冻口感协调一致。果冻透明，可清晰见到添加的水果品种。

第五天：

贡茶系列

古代皇帝的贡茶，才是真正的贡茶。但当代人对贡茶的文化以及喜爱，促使茶艺师们不断进行对贡茶茶艺的探究和创新。逐渐被年轻人所喜爱，江记贡茶精选上等好茶为基茶，以贡茶独特的制作工艺，将传统与时尚进行融合。

茶与奶的精巧搭配，形成了江记贡茶独特的口味与特点，形成了奶味香浓、口感细密、多层次的口感，让你回味无穷、每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，它要用纯鲜奶及奶盖调制而成奶油，喝在嘴里会有一股浓郁而不腻的奶香味。待你喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀， 奶味+茶又会是另一种完全不同口感的茶味。健康低热量的江记贡茶不仅口感好，有饱足感，且对身体无负担哦

鲜榨果汁

鲜榨果汁是以新鲜水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的含有丰富营养的汁液。鲜榨果汁饮料不光光是水果口味，还有一些花香口味，如玫瑰汁、奇异果汁、酸梅汁、香草汁、薰衣草汁、茉莉汁、百香汁、薄荷汁……水果汁含有丰富的维生素A和维生素C，同时还含有少量的果酸。用不同的水果做出的果汁功效也会不同，如苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。 菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。 西瓜汁：消暑利尿，降血压。 葡萄汁：调节心脏，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁;按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。

港台奶茶系列

一杯完美的奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶江记原味奶茶以及果味奶茶，可与任何奶茶加盟品牌貌美。

特调饮品系列

特调饮品是比较少的品种，2013年由江记自主研发的一系列特调饮品系列，毫无疑问是冷饮市场的一大特色，宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，晶莹剔透的颜色，更能缓和现代人压力大的生活。适合肠胃不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。

第六天：

炖品系列

炖品不含人工色素、不含食用香精等。让您里里外外都能健康美丽。在港台，广东，大街小巷，甜品店满目皆是，足见人们对炖品的偏爱。

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让身心舒畅的冰炖品。平衡一下身体的热气，那该是多美妙的享受。在冬季，热食滋补炖品、让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的炖品 。

果爽系列

江记港式甜品果爽，口味多样，清爽可口，且富含各种维生素，常饮可补充人体所需的各种维生素，起到养颜保健的作用。来江记，江记甜品大师教您用多种水果制作出各种口味的果爽，让您也能成为果爽制作高手！

鸳鸯糊系列

江记鸳鸯糊系列产品包括，芝麻糊，花生糊，核桃糊等香纯可口，冷热皆可，糊类是传统的广东甜品之一，经常食用可以补血养颜，强体健身。而且对治疗面色苍白，精神不振，手足不温，腰脚无力有益。制作简单适合家庭DIY或经营销售。

广东糖水系列

糖水属于广东特色甜品,种类十分多样,有番薯糖水、木瓜银耳糖水、海带绿豆糖水、鸡蛋腐竹糖水、莲子百合糖水、冰糖炖雪莲子糖水等等.在炎炎夏日十分消暑.糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。 糖水跟煲汤一样，具有滋润气血。提升身体的元气，增强免疫力，养血安神之功效。

第七天

水果肠粉系列

夏季很多女性喜欢把这类甜品当中餐吃，份量不大，夹杂有多种水果，及时补充人体所消耗的各种维生素。也是情侣们暑天不可缺少的美味甜品。此肠粉不是早餐吃的普通肠粉，而是水果做的肠粉，其口感爽滑无比，吃后唇齿留香——淡淡的椰香，让您回味无穷

沙冰系列

说到沙冰，大多数人都知道，许多冷饮店只卖刨冰，其实沙冰才是真正的美味。江记沙冰不仅细腻，而且还可以搭配水果制成，真正地融合了水果和冰淇淋，是喜爱水果和冰淇淋人士的佳选择。

奶昔系列

奶昔有很多种，草莓奶昔、香草奶昔、芒果奶昔等。这些奶昔中加入了鲜果，富含有维生素C等物质，能够使细胞黑色素沉着减少，减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。

意式冰激凌系列

关于冰激淋目前市场上种类很多，但能够真正做到丝滑无比，口感细腻轻盈如丝，的少之又少，但江记做的到。江记冰激凌不会冰冻得很硬，浪漫的感受 不绝于口。江记冰激淋不仅味道纯正 口味种类齐全丰富，如牛奶，香草，巧克力，草莓，蓝莓，青苹果等等 几十种口味。

童鞋们应该都吃过kfc的圣代冰淇淋，不过那种冰淇淋一点都不好吃，只有两种口味，既不美观也不美味，江记的冰激凌可以自由搭配不同口味和风格，让你一次学到满意，吃到爽

第八天

椰子糕系列

椰子糕是椰子精华的浓缩。江记椰子糕除了具有年糕的绵软特点外，其超Q是大的特色，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的、绵绵的，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。

红豆沙系列

一碗美味的丸子红豆沙要经过沸腾、捞出、沥干等多道工序，丸子也要煮到恰到好处，太软则失去口感，这些过程的细节文字上不好描述，但当您看过我们的示范制作后您就完全可以自己动手制作了。江记制作的红豆沙有清心养神、健脾益肾的功效。加入莲子、百合更有固精益气、止血，强健筋骨等作用，也能治肺燥、干咳，起提升内脏活力，增强体力之作用。

双色糕系列

江记双色糕是由糯米粉和绵白糖等制作而成的一种糕点，其特点是清凉爽口，富有弹性，随着时代的发展双色糕已成为不少甜品店里   一种常见的小吃，并有南北风味之别。双色糕美味、香甜、醇香，由上下两种颜色组成，非常具有观赏性

五谷奶露系列

江记五谷奶露系列，采用食材，完整展现食品本身的色彩及味道。不添加任何色素添加剂。蒸发原理极大的保留了食品本身的味道。是一道营养丰富的甜品。口感浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。

第九天：

绵绵冰系列

在台湾人气爆棚的绵绵冰，就是这盛夏里好的礼物和安慰。江记“水果系列绵绵冰”；芝麻、花生等“香浓系列绵绵冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列绵绵冰”比冰淇淋还软，比雪糕还绵。多年前的刨冰，是一盘纯粹“白”冰，把新鲜水果或者果酱淋在冰的上面，而今天的绵绵冰，却把水果做成了灵魂，彻底融入了冰的身心。无论哪种水果味道的绵绵冰，都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出来。奇异果、百香果、草莓或者水蜜桃，色彩、味道先透露身份的秘密，甫一入口，水果的香气，就会在舌尖轻飘飘荡悠悠地一点点融化开来。

台湾芋圆系列

芋圆是一道的福建台湾地区传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。江记在传承传统芋圆基础上不断注入新元素，打造出的江记芋圆系列，是款款新造型，口口好味道。Q感。

水果捞系列

江记的水果捞卖相好，口感好，再融入铺底的香兰椰糖西米，**丰富的营养成份，各种鲜嫩多汁的水果组合在一起，靓丽的外型、缤纷的色彩、清爽醇香的口感，让您一咬便恋上。五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，是MM爱的苗条冰品，是老少皆宜的美味新宠。水果捞不但要做得色、香、味俱全，还特别讲究摆设的艺术，来江记甜品培训，江记师傅将亲手教您，让您也能成为制作水果捞的 师傅。

绿豆沙系列

江记绿豆沙特点有三：，绿豆是特选的，浸泡去衣后再慢火细熬，完全和水溶在一起;第二，糖用的是一半白一半红，既香又清;第三，也是重要的一条，加了草香和陈皮，味道独特，所以干脆叫“香草陈皮绿豆沙”。绿豆沙可以热吃也可以冷吃。南方天气燥热，吃东西讲究清热败火，大暑天吃一杯江记冰冻绿豆沙，那可真是人间至“叹”啊!

第十天

寿司

寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次相差甚大。吃一片寿司，可以尝到许多食材，里面夹着什么都可以，适合大众口味。 出品简单且无油烟所以适合甜品店搭配

松饼

又叫华夫饼、格子饼、，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。   可搭配三明治，奶酪，冰激凌以及各种水果，共同食用， 把三明治夹在两片华夫饼当中，即是简单而营养丰富的便当，味道妙不可言。松饼 +冰淇淋： 是目前欧洲美食主义者喜欢的吃法，冰凉爽口，浪漫怡然，风味独特。

炸鸡翅

鸡翅要炸的金黄漂亮，裹粉、油温、油炸时间与油的品质都会有影响。不同的裹粉颜色也会有差异，江记自主研发使用新型裹粉炸法，炸出来的鸡翅皮色金黄，鳞片清晰，骨肉酥香。

章鱼小丸子

章鱼小丸子又名 章鱼烧，不少奶茶甜品店都有搭配销售。在丸子表面涂上酱料，目前火爆的在内地，是肉松味章鱼小丸子， 香甜味加秘制番茄沙司 特别适合女孩子的口味。口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，来江记学一款好吃的章鱼小丸子 能让你百吃不厌哦．

第十

奥尔良烤翅

江记奥尔良烤翅，采用国际先进的制作工艺和设备，在生产工序中采取“无烟处理，配合特别肉质品保水原料配方，极大程度地**产品的优良品质(烤制时鸡翅汁液不流失，大小均匀不缩水)，使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有鸡翅的原有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，飘香

披萨

从披萨专用面粉、芝士、披萨酱、托品的选择到配料、醒发、烘烤、披萨制作手法，烘烤温度的掌控，色、香、味、评分标准，学员无任何基础经过培训也能做出美味披萨。多种口味披萨馅料的配方，批量生产工艺流程，半成品的保鲜储藏技术，披萨用料量化、披萨标准化技术，让学员掌握整套制作技术。

龙岩泡爪

龙岩泡爪是福建的特色小吃，此小吃味道鲜美，深受广大群众的喜爱。江记依据独特的腌制秘方，采用多种天然中草药材料和上等调料，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品香味扑鼻，鲜香爽脆，吃一口，有一点酸，带点甘甜，还有一点点辣，的味道让你越吃越不想停口，食欲大开，回味无穷。

奶酥

奶酥是以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。并以其口感舒适、形态可爱的特点深受广大客户的喜爱。

第十二天

开店流程

老师根据学员开店过程中，常见各种问题，一一进行讲解，教授学员店面选址，装修，促销活动，成本控制等方面注意事项。让学员毕业后实际开店少走弯路！

参观原材料市场

开店所需原材料设备的采购方法，对市场上原材料质量价格进行对比，掌握进货渠道。如何花少的钱，买到合适的材料和设备。成功节约控制成本，实现利润的大化

【学员用餐】

考虑到各地饮食差异，在学习期间，吃饭自理，学校周边众多食肆，丰俭由人，非常方便。

【学员住宿】

学校提供学员宿舍，环境好，干净卫生，WIFI网络，拎包入住，紧贴地铁，交通非常便利。16/天

【报名方式】

课程请提前预约，预约后随到随学，报名时带一寸彩照两张，身份证复 印件一张。

【学员开店成果】

【关于我们】

广州江记甜品培训中心是一家从事餐饮经营管理11年以上的专业培训 机构 集餐饮技术培训、企业管理服务，企业管理咨询，食品技术研究，机械设备，电子产品批发等等,立足广州,面向全国 招生培训。

广州江记餐饮管理有限公司以“协作、奋进、坚韧、开拓”为理念，以项目多元化，课程的精品化，培训人性化为总体目标，以一 流的指导，的质量，的服务为宗旨，全力打造中国民间饮食文化，做到同行业项目多，规模大的甜品培训机构，新老学员遍布全国各地、在项目设置上，立足于甜品培训市场，重视学员需求，成功开拓现场培训，在线指导，带店指导的领域，并将逐步形成自己的专业高度，以提升学员的个人专业技能，健全学员的专业知识，实现学员的自我创业。