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培训内容
高汤制作，鸭血，鸭肝，鸭肠，鸭肫等卤制技术。配方及成品汤全过程技术卤制鸭头，鸭脖，鸭爪，卤蛋，卤兰花干制作。制作辣椒油，鸭血汤锅巴技术。
课程安排
做了多年鸭血粉丝的师傅亲自教学员，给学员讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。 鸭汤，红油，麻辣油的制作。 鸭肉，鸭杂和其它配料的选材和加工制作方法及保存。 泡粉及熬汤，老鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
学习环境
作品展示
鸭血粉丝汤简介
南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
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学员点评
84%满意度
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综合
环境 : 4.1师资 : 4.3教学 : 4.3
姜*妈
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
老师不错 教的挺认真的
2020-10-19
蔚*生
私信AT（环境:3.0师资:1.0教学:1.0）
培训班真棒，太棒了这培训班
2020-02-16
何*士
私信AT（环境:3.0师资:4.0教学:4.0）
还可以，比较自由，老师和善不凶
2019-10-19