杭州特色骨头饭学习培训班

骨头饭

骨头饭，是彝族传统食品，骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的保健的功效。骨头饭随着多年的变化，已经突破了原来的单一骨头饭形式，而且也由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。其中骨头饭店涵盖了中国80%到城市，在杭州、金华、大连、山东等地盛行。

招生对象

想学习特色骨头饭的制作工艺，想自主创业的人士

培训内容

1.食材选购方法

2.食材处理方法

3.秘制浓香高汤的制作技术

4.秘制排骨饭，秘制筒骨饭，萝卜排骨饭，青菜排骨饭，海带排骨饭，土豆排骨饭，玉米排骨饭，冬瓜排骨饭，莲藕排骨饭，笋干排骨饭，木耳排骨饭，香菇排骨饭，山药排骨饭。

学习时间

不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，具体视个人掌握情况而定

培训流程

理论学习：

开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等

项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

店面经营小技巧，轻松创业

示范讲解：

专业老师一对一示范操作，讲解技术

自我实践：

备原材料，老师旁边辅导

自我操作所有流程，制作出成品，老手旁边指导

学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

教学场景

发展现状

骨头饭随着多年的变化，已经突破了原来的单一骨头饭形式，而且也由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。其中骨头饭店涵盖了中国80%到城市，在杭州、金华、大连、山东等地盛行，其中骨头饭发展中具有代表性的品牌有：金缘佳骨头饭  、传世骨头饭等知名品牌。

营养价值

骨头饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

师资介绍

谢庆华，山东泰安人

现担任鼎味鲜餐饮集团面食、早点早餐、面食方面项目的培训老师，刘老师擅长中式面点，对拉面、刀削面 、包子等中式面点造诣颇深，曾就职于上海锦江饭店；获得上海市厨师协会一等奖章荣誉称号，谢老师字2010年加入鼎味鲜，现桃李满天下；传授学员如何掌握各种面粉的特性，课堂气氛活跃，将复杂的问题简单化，通俗易懂使得学员便于掌握精髓；教学语录：技术就是尊严！