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当前位置 : 好学校 广州面点师 广州英卡皇家烘焙学院 课程正文
广州英卡皇家烘焙学院
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课程简介
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球
适合对象
对烘焙感兴趣想往本行业发展的人群（适合职位：翻糖师）
课程内容
（翻糖蛋糕基础知识）+（翻糖配方制作）+（翻糖包面工艺）+（花边花面工艺）+（英式翻糖工艺）+（糖花配件及组装上色）+（英式翻糖动物、人物）+（翻糖蛋糕胚）+（婚礼甜品台）+（甜品台VI设计）+（成品蛋糕）
教学特色
实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。
课程设置
| 英式翻糖专科课程：28天 |
||||
| 时间 |
课程名称 |
课程内容 |
学分 |
授课老师 |
| 3课时 |
翻糖基础知识 |
1.专业翻糖蛋糕的理论知识讲解； 2.翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕专业工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕专业模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕开店机器设备的采购全掌握； 6.翻糖蛋糕开店物料的采购全掌握； |
5 |
陈联霞 |
| 3课时 |
翻糖配方制作 |
英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾丝糖霜配方 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
翻糖包面工艺 |
1.圆形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.异形胚包面 |
5 |
陈联霞 |
| 2天 |
花边、花面工艺 |
1.各种花边工艺 2.各种手绘及刷秀工艺 3.花纹及布艺造型 4.裙边及蕾丝边造型 |
5 |
陈联霞 |
| 5天 |
英式翻糖花艺 |
玫瑰花、百合花、马蹄莲、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶兰、大花蕙兰、牡丹花、波斯兰、 樱花 |
10 |
陈联霞 |
| 1天 |
糖花配件 |
1.花心制作 2.花藤制作 3.花叶制作 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
糖花组装 |
1.花瓣组装 2.花藤组装 3.花叶组装 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
糖花上色 |
1.凝胶颜料的使用 2.闪光色粉 3.花瓣专用色粉 4.浓缩色素的使用 |
5 |
陈联霞 |
| 2天 |
英式翻糖动物 |
1.holle kitty凯蒂猫 2.叮当猫 3.维尼熊 |
5 |
陈联霞 |
| 3天 |
英式翻糖人物 |
1.帅哥新郎 2.美少女新娘 3.圣诞老人 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
翻糖蛋糕胚 |
1.英式重油蛋糕胚 2.英式坚果蛋糕胚 |
5 |
陈联霞 |
| 2天 |
婚礼甜品台 |
1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖饼干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩马卡龙 |
5 |
陈联霞 |
| 1天 |
甜品台VI设计 |
1.甜品台主题构想 2.背景、台面色调搭配 3.主题装饰及搭配 4.甜品、餐具构图及陈列 |
5 |
陈联霞 |
| 5天 |
成品蛋糕 |
1.单层主题蛋糕 2.双层婚礼蛋糕 |
10 |
陈联霞 |
| 1天 |
专科考试 |
考题由AOCAKE英卡学院命题 |
20 |
王锦祥 |
| 学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。 |
作品欣赏
证书模板
教学特色
英卡皇家烘焙学院旗下有有烘焙饼店2家，位于广州市海珠区鹭江及广州市海珠区万胜围。学校学生通过专业学习后可分配到学校旗下饼店进行0距离接触学习，实习计入学校学分考核，让学员从（理论+实操+实战）深入了解、懂得烘焙的技术及操作！
关于我们
广州英卡皇家烘焙学院成立于2008年。学校隶属广州樱卡食品有限公司，学校坐落于美食之城文化艺术浓厚的广州美术学院旁边。学校成立之初专门帮助国内西点师提供技术培训及考取西点职业技能证书服务，8年培养西点师2862名。
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学员点评
88%满意度
广州英卡皇家烘焙学院
综合
环境 : 4.7师资 : 4.3教学 : 4.3
钟*士
私信AT（环境:4.0师资:3.0教学:3.0）
价格便宜，实惠，环境一般
2017-02-07
潘*姐
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
离我家近，老师也不错。
2017-02-06
李*
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
环境不错，老师热情。！！
2017-02-04