【课程介绍】
烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、
更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让
食物的营养更容易被人体吸收。
【招生对象】
1、初高中毕业生,大中专院校毕业生。
2、城乡待业青年。
3、有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。
4、对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。
5、餐饮类,16岁以上,均要求初中以上文化程度,综合素质好。
【培训方法】
理实一体化现场示范教学,老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法,学员现场实际动手操作,老师手把
手辅导。
【课程内容】
严格按照国家教学大纲授课。传授本帮菜即中国八大风味菜肴特色制作学习、训练,刀法颠锅练习、火侯油温实作体
验、拼盘练习、烹调流程;厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操
作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及
成本核算。毕业考发国家初级职业资格等级证书。
【就业前景】
上海地区宾馆酒店、大型餐饮企业为主。
【颁发证书】
通过培训,参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会**
部职业资格证书》,证书全国通用。
【关于学校】
上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以
中央人才工作会议精神为指导;以科教兴市、人才强市为主战略;不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一
流职业培训品牌,把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦
东产业以及全社会急需的各类新职业,形成规模化的中高级职业技能培训能力,逐步建设成为特色显著、规模集中、
运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地,为构建浦东和上海的人才高地服务。
【学校环境】