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深圳禾研咖啡培训学院
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【专业介绍】
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
【营养价值】
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。
【培训对象】
西点烘焙爱好者，西点烘焙从业人员，意向在咖啡店加入自家烘焙糕点的创业人员。
【培训课时】
16课时，4次课（每课时60分钟）
【培训内容】
学习制作糕点种类有：糖霜装饰饼干，手指饼干+提拉米苏，彩绘戚风蛋糕卷，缤纷推推乐，重芝士蛋糕。
天： 基础糖霜制作； 糖霜状态识别和调整方法； 糖霜绘画方法：勾边，填色，湿对湿，湿对干，十字绣画法，蕾丝，刷绣等。
第二天： 分蛋打发方法，鲜奶油打发方法； 搅拌手法；凝固剂的分类和使用方法； 烘焙中酒的分类与使用。
第三天： 戚风蛋糕的制作及各种可能的失败原因分析； 彩绘图案制作方法。
第四天： 芝士的软化处理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脱模及分切方法； 必备烘焙器具介绍，烤箱选购与使用常识。
【关于我们】
深圳市物语咖啡培训学校拥有350平的培训基地（即物语咖啡俱乐部），拥有2台意式半自动咖啡机、烘焙机、完备的培训教材、系统化的信息管理系统等，励志提供权威的、专业的行业培训服务，从开店经营培训到专业咖啡师、调酒师、糕点师培训。
【学校环境】
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