【项目背景】
锅盔始于战国时期长平之战,要比唐早1000多年,可以参考《大秦帝国》中长平之战的部分。相传,唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵, 法门寺门前的锅盔 初选取中乾县东北25公里的五峰山,后因穴位风水不吉利,而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美,是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所,位于京都长安西北80公里,在“八卦”中属于乾位,故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大,征用了数万名匠人和民工。 当时,有个叫冬娃的小伙子,从小失去母亲,和父亲两人相依为命,他生性聪明,勤劳朴实,很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床,冬娃每天除了上山打柴外,回来还要给父亲烧菜做饭,天长日久这样干,便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时,他替父亲去做工,因人多而活路又繁重,饭食往往不能按时吃,困苦不堪。有,他肚子饿得实在撑不住了,就悄悄地在路边挖了一个土窝窝,架上自己的头盔,把面和匀放在盔内,在盔下烧着柴禾,过了一会儿,他从盔内取出烙成的馍一尝,酥脆可口。他高兴极了,就把这个办法告诉了同伴,让大家改用铁锅去烙,结果吃起酥,闻起香,一传十、十传百,就形成了这种独特的锅盔馍。 可以做一个流动的锅盔小摊位,一个锅盔炉子,一台小推车就可以了(炉子和小推车做成一个整体)
【培训内容】
特色怪味牛肉锅盔
梅菜扣肉锅盔
橄榄鲜肉锅盔
瘦肉锅盔
灯影牛肉锅盔
怪味锅盔
香辣鸡柳锅盔
甜蜜蜜锅盔
【培训课程】
1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识。
2锅盔面团的制作技术与技巧
3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧
4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法
5.成品的烤制方法、温度控制方法
6.锅盔炉具操作工艺讲解、注意事项
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。
【教学作品】
【学习**】
,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握
【教学环境】
【学校简介】
佳肴汇是以:经典特色小吃、饮食技术研发、食品原料配送、培训及推广、管理等为一体的大型餐饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部,人力资源部,学员服务中心及学校食堂,学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业,带您进入致富之路,学一技之长,改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图,让您在创业的路上不走弯路,给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新,美食传播,餐饮管理模式研究等。
学员点评
98%满意度
武汉佳肴汇特色餐饮培训学校
综合
环境 : 4.5师资 : 5.0教学 : 5.0
刘*燕
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
整个学习氛围不错,老师也很有耐心
2017-12-23
郭*生
私信AT(环境:4.0师资:5.0教学:5.0)
学校老师很好,朱老师教的详细,不懂的问他,他很有耐心的教我们!有责任心!
2017-09-30