成都冷锅串串香培训课程

【项目介绍】

冷锅串串是串串香的一种，顾名思义，锅是冷锅，串串是热串串。冷锅放上热串串，配上冰镇啤酒，冰火交融，其乐

无穷。冷锅串串起源于成都串串香，但比吃串串香便宜便捷，更平易近人，价格优势明显。

【项目特色】

荣品国际冷锅串串味道别具一格，香味四溢，回味无穷，久吃不厌。四川人喜欢吃辣，但重要的是辣得香，光辣不香

的串串几乎不会有吃货的光顾，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了，锅底是其味道的源泉，锅底味

道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了。荣品国际冷锅串串锅底，是在传统冷锅串串制作的基础上，结合现

代工艺，口味更佳浓厚。

【培训内容】

1、认识冷锅串串香专用药材香料。

2、了解各种冷锅串串香专用调味品。

3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺。

4、菜品的加工及保管工艺。

5、秘制高汤的制作技术。

6、冷锅串串香各种味型的制作工艺。

7、冷锅串串香老油炼制工艺。

8、菜品的码味及保管技术。

9、菜品的装盘及串签技术。

10、各种蘸碟的制作工艺。

【作品展示】

【学习时间】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

【项目优势】

冷锅串串作为川渝特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，

月收入上万完全不是问题。

【利润分析】

冷锅串串香店的经营成本和管理成本也远远低于其它餐饮项目，具体如下：

从以上测算可以看出，如此低的经营成本，冷锅串串香不愧是难得的餐饮好项目之一。一个特色鲜明的中小店辅，在

中等口岸的房租情况下，其日均成本只在270元左右，根据行业产品毛利计算，每日销售额只需约4-500元，即可达到

盈利点。以40平小店来说，由于不需要设置厨房，故经营面积相对传统模式要大很多，现按照正规8张桌子算，每桌均

消费100元，每天翻台二次计，则天每天经营额可达到1600元左右，其毛利有1600X70%=1120元，除去经营成本

270元，每天底料成本150元左右，每天的纯利润低的也在600元左右，月纯收入可轻松达到18000元。

盈利预测：

以上是针对于经营的保守预算，通常情况下，一个40平的小店，加上店外面积，可设更多餐位，并且，冷锅串串的消

费，表面非常便宜，但整体下来，其消费额与正统火锅是不相上下的，也就是说，一桌4个人，其消费加酒水，有可以

吃到200元以上或数百元，均是正常的。在四川地区，在适宜的口岸下，每天营业额过万元的店也非常多，并且大多店

辅，日均经营额均在3-4000以上，这是在实际市场上现实呈现的。

从以上分析可见，冷锅串串香的盈利能力非常强大。经营得当时，一般只需要2个月即可完成。并且是持续经营，持续

盈利。保守估计，一个小店，一年净赚数十万元，甚至上百万，完全是在情理之中。

【关于学校】

成都荣品餐饮技术培训中心，是一家集食品研究、技术开发、餐饮培训、餐饮咨询与策划服务为一体的餐饮公司。经

过多年拼搏，公司传逐渐发展成为具有全国影响力的餐饮企业。目前公司拥有二十余人核心技术研发团队，近2000余

平方教学及生产基地。

【学校优势】

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴

心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏

损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学，理论结合

实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。