成都北方麻辣烫技术培训

【项目简介】

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹

签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落

香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅的不同就是简便快捷。

【项目特色】

荣品国际麻辣烫口味的正宗。我们都是高薪聘请名师主教麻辣烫。学员可带任何品牌的成品过来对比。麻辣烫、串串

香，海鲜烫，味道好坏关键在于涮烫底料的配制。本系列重点传授烫底料的配制方法及整个操作工艺过程。荣品国际

餐饮培训中心秘制底料配方，采取几十种调料、药材配置而成，麻辣鲜香味具有，强烈诱惑口舌。

【学习品种】

骨汤原味、红油味

【学习内容】

1、讲解原材料的识别及选用；

2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料；

3、底料的炒制；

4、炼油；

5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理；

6、菜品的装盘；

7、高汤的制作；

8、锅底的调制和蘸碟的调制；

9、兑锅的方法及技巧。

【作品展示】

【学习时间】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

【利润分析】

麻辣烫利润高，有目共睹！任何一种菜品，不管你怎么卖，利润都在2倍以上。并且，麻辣烫是小吃加中式快餐，基本

不受季节和区域影响，一年四季没有淡旺季之分以小青菜为例， 1斤小青菜（价值0.80元左右），大约有30-50颗，5

颗小青菜串在一起，卖0.5元，可以卖3元-5元钱；散装方便面，0.3元一块，卖1.00元。

按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是67元之多

了，扣除房租、税、人工 费、煤气等费用就是净利润，少的也可以剩30元。如果是用小推车流动着卖，那么成本就更

小了，每100元营业额少的有55元的利润。对于店面在商业区或者 消费高一点的城市，价格也可以卖高一些，那么利

润就更高得吓人了。

【学员店铺】

学员店铺①

学员店铺②

【关于学校】

成都荣品餐饮技术培训中心，是一家集食品研究、技术开发、餐饮培训、餐饮咨询与策划服务为一体的餐饮公司。经

过多年拼搏，公司传逐渐发展成为具有全国影响力的餐饮企业。目前公司拥有二十余人核心技术研发团队，近2000余

平方教学及生产基地。

【学校优势】

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴

心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏

损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学，理论结合

实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。