苏州粤菜综合培训班

【项目介绍】

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是广州菜，含南番顺，是中国传统四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

【学习内容】

美极掌中宝、XO酱爆墨鱼仔、果香咕噜肉、蛋黄焗花蟹、碧绿婆参扒鲍脯、菠萝仔姜鸡、香煎银鳕鱼、文蛤豆腐滚汤、西柠鸡柳、鲜百合桂鱼、美极加州鲈、特色炒藕丝、嘟嘟黄鳝煲、飘香大鱼头、豉汁煎酿凉瓜、避风塘花蟹、银杏炒鸭舌、泰式茄段、蒜茸开边虾、港式炸脆奶、山椒炒鸡柳、鲍汁百灵扒鹅掌、银杏香芋泥、咸鱼鸡粒茄子煲、日式烤墨鱼、鲍汁白灵菇、潮州玉米烙煎封武昌鱼、法式盐焗虾、菠萝仔姜鸡、雀巢玉带腰果、油泡鲈鱼球、脆皮鸡、碧绿花枝片、卡夫奇妙海鲜卷、菠萝古老肉、凉瓜排骨煲、大良炒鲜奶、客家酿豆腐、吉列香蕉、西芹炒腊肠、玫瑰酒焗乳鸽、葱花煎蛋、豉汁盘龙鳝、红焖甲鱼、麦香茄盒。

【学习安排】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、各种食材的处理方式；

3、不同品种菜式搭配；

4、粤菜菜谱大全，35款菜式的做法教程；

5、粤菜基本刀工学习；

6、多种粤菜工艺技巧学习；

7、各种配料香料搭配，调制，做法；

8、原料采购、存放、保鲜技术；

9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员作品】

【职业规划】

根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。

【学习方式】

按照标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

【学校简介】

飘飘香小吃培训中心是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。

【学校优势】

每一次进步都篆刻着创业艰辛的足迹，一分耕耘一分收获。人用忠诚、奉献、务实、创新的精神共同打造出的文化、诠释着帮助客户的成功是我们成功。为未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。

公司拥有先进的设备， 的讲师团队！实力雄厚！是高质量培训的有力**。基地环境优美，后勤**到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特 点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式