苏州闽菜综合培训班

【项目介绍】

闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

【学习内容】

五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。爆糟排骨、沙茶焖鸭块、炒鲜花菇、菊花鸭蛋、五彩猪脑、葱烧蹄筋、醉排骨、江东鲈鱼炖姜丝、芝麻酱煀鸡、沙茶鸡丁、生煎明虾、红焖猪蹄、姜鸡、煎糟鳗鱼、荔枝肉、炒沙茶牛肉、糖粉酥肉、糟片鸭等。

【学员作品】

【学习安排】

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

【利润分析】

店铺面积 58㎡

加盟费 8800元

管理费 4600元

**金 4000元

季度房租 6500元

设备食材 6380元

装修费用 11700元

人工成本 7400元

原料/铺货 9700元

水电煤 748元

工商税务 3600元

流动资金 5300元

开店总投资 68700元

月利润 12000元

回本周期 5个月

【学校简介】

苏州飘飘香小吃培训学校以客户为中心、帮助客户成功、为客户创造价值、切实为客户、为企业品牌负责 任，在每一个岗位上保持行业的先进性的一家培训机构。公司拥有先进的设备， 的讲师团队！实力雄厚！是高质量培训的有力**。基地环境优美，后勤**到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特 点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式