成都专业咖啡师培训全能班

【课程介绍】

基础理论、Espresso的标准和萃取、单品壶具5种、手冲细致萃取、虹吸4种方法、花式咖啡、意式系列、专业感官、拉花基础图案加进阶图案、咖啡烘焙初级、咖啡设备器具的使用方法和保养。（预约报名者赠送饮品学习）

【课程内容】

阶段

1、深入了解咖啡加识。了解咖啡鲥种植环境需求，世界咖啡树品种分

析殛咖啡果成分分析i

2、了解全球不同产区低高海拔咖啡豆特征，口味分析学习咖啡生豆分级知识，如蓝山、夏威夷、哥恰比亚、晒、曼特宁。

3、了解世界各国采豆的方法、常用日晒、水洗、风干、蜜处理、动物法处理讲解．

4、了解欧洲烘培标准分析、美国烘培标准分析、中国目前烘培与欧美的对比分析；

5、熟悉各国经典调制咖啡成分与口味分析，滋味、口感、香味

6、日常咖啡屋流行的泡咖啡工具讲解与对比，如冰滴、摩卡、虹吸、法压、艾丽压、手冲、越式、土耳其等。

第二阶段：

1、意大利咖啡咖啡机品牌介绍、功能使用

2、讲解商用咖啡机如何接电、接水、废水处理；

3、咖啡磨豆机使用与介绍i

4、实操体验：商用咖啡机日常维护、保养与清洗讲解与练习；

5、实操体验：单份手把、双份手把粉量与填压技巧练习；

6、实操体验：意大利特浓咖啡研磨、萃取、口味分析练习与实践

第三阶段：

1、实操体验：奶缸造型、材质分析；

2、实操体验奶泡网滚法与旋转法打法

3、实操体验：手冲练习美式、日式手法对比

4、实操体验+咖啡粉的粗细研唐与粉量使用

5、实操体验使用不同水温与各国咖啡豆（如牙买加、哥伦比亚曼威

夷、埃塞俄比亚、肯尼亚等）烘焙的佳搭配；

第四阶段：

实操体验：多达50款不同传统花式咖啡品种制作，练习与品尝。

如美式黑咖啡、美式卡布奇洛、法式卡布奇洛、意式卡布奇洛、责妇人、曼特宁、

摩卡可可等

第五阶段：

1、咖啡雕花的认识

2、咖啡雕花的手法技术指导

3、咖啡油脂雕花和巧克力雕花实操

4、实操体验：咖啡雕花针不同材质与雕花带来的效果j

5、宴操体验咖啡雌花创意图案制作，练习与品尝。

练习图案有旋律、树叶、竹子、九尾草、嗦梅、紫刺花、

四叶草、美女、老人、玫瑰花等多种图案；

第六阶段：

拉花壶与奶缸的区别；

拉花壶的拿法与抖动技巧；

心形咖啡的拉法与步骤分解练习

心形咖啡与雕花结合练习

第七阶段：

1、了解咖啡出品的分类与滩

2、学会鉴别速溶咖啡与现磨咖啡的区别与优劣

3、咖啡器皿（咖啡碟、咖啡匙）的正确使用与讲解

4、各类咖啡加糖的深度剖析与讲解

5、各类咖啡与甜点搭醐台的讲解及推荐

6、实操体睑与练习多种经典咖啡出品制作，如

Capuccino（卡布奇诺）、Latte（拿铁）、Mocha（摩卡）、CaramelMacchiato（焦糖玛奇朵）、CaffeAmericano（美式咖啡）、Mandehling（曼特宁）等等

【学员学习】

【培训时间】

360课时（每课时50分钟）备注：这是基本课时，因为是一对一培训，学会为止，360课时没有学会的学员还会继续学。

【教学优势】

一对一针对性教学，而非大小班制或滚动式教学，专注咖啡师培训八年，就业率一直名列前茅；

对学员高要求，学员专业性高于普通咖啡师，有足够技术和知识面应对市场；

学员几乎全天无轮流实操；

学习时间跨度比较大，不限制原材料使用；

教学灵活，根据每个学员不同情况选择不同教学方式；

【就业优势】

这里学员不*就业（可推荐就业，根据学生意愿），但也从不担心就业，这几年江智百乐咖啡学员快的毕业第1天就找到咖啡师工作，慢的2-4天就找到，部分学员还未毕业就被相关单位录取，八年来就业率一直保持，而且90%是学员自己找的单位。在这里你会学到扎实全面的技术和广泛专业知识，这样的人才才有市场。而非靠学校*就业，培训学校推荐的单位往往不会太好，就业职位、薪资不明确。你在百乐咖啡能带给你的永远是能应对市场专业技术和知识，有了这些，你才拥有去选择职业、工作单位、薪资的自由！

【教学环境】

【关于学校】

江智百乐咖啡是成都首家咖啡专业类培训工作室，专注咖啡师培训8年，一对一独特教学模式。由09年成立的啡缘咖啡培训工作室发展至15年后创立。2016年10月24日，在工作室的基础上，成立百乐咖啡餐饮管理有限公司。