长沙川菜精品大厨一年制精英培训课程

【课程介绍】

阶段：传统川菜、川菜代表菜：熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；川菜经典名菜：川式卤菜、凉菜制作；烹饪原料学；成本核算、烹调工艺学、川菜大师专家讲座；军训。

第二阶段：川菜流行菜、传统川菜宴席制作；川菜名师导师训练；川式火锅；食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；川菜大师专家讲座；烹饪工艺；宴席知识。

【课程目标】

以培养川菜名厨、大厨、烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派菜、市场流行菜、各类火锅、卤水、等制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任宾馆、酒店、餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才

【适合人群】

本课程适合所有对川菜感兴趣，有想开川菜店的餐饮创业人群。

【菜系优势】

川菜是中国味型多、有特色、民间的大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉，故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。川菜厨师可以在全国各地任何一个城市找到工作， 因此川菜一直以来是学厨师的菜系。

【教学优势】

长沙北方烹饪学校（北方钓鱼台烹饪学校长沙校区）是全国综合性的烹饪学校，同时也是省内规模化的川菜厨师学校。学校拥有丰富的教育教学资源，师资力量雄厚，教学设施先进， 并在全国设立有就业中心，与全国50000家酒店建立了合作关系，在北方钓鱼台国际烹饪学校学厨师，可以到全国各地就业。

【作品展示】

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【教学优势】

小班教学：30—35人小班教学，实操

名师指导：厨师团队，国内厨师精英

学习内容有经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粤菜等

星级酒店就业：毕业免费推荐四星级以上酒店工作

理实一体化实训环境：全国首创理实一体化教室

【教学宗旨】

学校秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导；以“精英模式”培养人才，夯实基础，循序渐进， 三分理论七分实践，帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能，为大众健康饮食服务；以半军事化的管理模式，培养德才兼备，具备管理能力的创新型烹饪人才，为烹饪界输送新鲜血液；以 “定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程帮助等十余种就业**模式，助力学生实现自身理想目标。

【师资介绍】

陈章彩

中式烹调师

特长:湘菜经典名菜、传统菜、大师创新菜、酒店流行菜、地方特色风味菜。对中式烹饪有独到的见解，丰富的烹饪技巧加理论授课，让学员对制作菜肴的精髓一目了然，广受好评。
简介：2000年于长沙职工大学学习烹饪，曾先后于长沙五华酒店、广州毛家饭店任厨师长，长沙鼎福楼、广州白天鹅酒店任行政总厨工作。2009年扬州第十九届厨师节获得银奖，2011年广州美食节获得金获。2013年创办了湘澧味食餐钦企业。

代表作有《当归鸭》、《贵妃鸡》。

【教学模式】

长沙北方钓鱼台国际烹饪学校集中教育优势，以“精英模式”培养人才，利用校内实训设备，采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式， 在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导；利用赴企业实训的机会，实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核，并在实训中实现对学生的全方位培养， 极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。

【就业方向】

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件

4、自主创业

【教学环境】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。