长沙烹饪私人定制课程专业培训

【课程介绍】

针对目前市场上的热门创业项目以及烹饪爱好者的学习需求，北方钓鱼台烹饪学校开设了私人订制专业，涉及日式料理、 西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、烧腊、西点、咖啡、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐类等众多中外名小吃、特色菜品，能够满足不同学生的学习需求

【课程内容】

风味小吃

学习特色小吃的制作方法，汤汁的配方，麻辣菜品的选择

棒棒鸡丝 川式粉蒸肉 川北凉粉 板鸭

冒菜 麻辣烫 冷锅串串 钵钵鸡 麻辣兔头

辣豆花 玻璃烧麦 蛋烘糕 麻辣兔丁

火锅牛肉粉 肥肠粉 酸辣粉 巴蜀豆花 山椒凤爪

特色面食

学习各种特色面食的制作方法，底料的配方，制作出色香味俱全的面食

宜宾燃面 酸菜肉丝面 肥肠面 素椒面 龙抄手

钟水饺 赖汤圆 肉夹锅盔 叶儿耙 藤椒抄手凉面馄饨 鸡杂面 担担面 炸酱面 排骨面 牛肉面

川味干锅

学习麻辣干锅的制作，麻辣干锅所需要的主要调料、香料及之间的比例等

干锅土豆鸡 干锅兔 香辣小龙虾 香辣鸭唇 干锅鸭头

风味烤鱼 干锅肥肠 干锅菌花 干锅排骨 干锅鳝鱼 香锅

干锅鸡翅 香炒佛手螺 干锅茶树菇 干锅牛肉 干锅鱼肥肠

西餐西点

学习西餐的制作，蛋糕的制作，面包的制作，以及甜品的制作等

土豆沙拉 鹅肝配煎小牛肉 匈牙利牛肉汤 瑞典肉丸

金章肉眼牛排配时蔬及黑椒汁 香煎小虎虾配芦笋

裱花蛋糕 生日蛋糕 戚风蛋糕 原味吐司 芒果慕斯

葡式蛋挞 红酒烩鸡 面包系列 甜品系列

【学校优势】

长沙北方烹饪学校（北方钓鱼台烹饪学校长沙校区）是全国综合性的烹饪学校，同时也是省内规模化的川菜厨师学校。学校拥有丰富的教育教学资源，师资力量雄厚，教学设施先进， 并在全国设立有就业中心，与全国50000家酒店建立了合作关系，在北方钓鱼台国际烹饪学校学厨师，可以到全国各地就业。

【作品展示】

【教学特色】

学校拥有完善的教学设备和设施，配置有中餐烹调实训室、西餐烹调实训室、中式面点实训室、西点实训室、刀工食雕实训室、花式调酒实训室、宴席模拟实训室以及钓鱼台菜系专修情境教学实训室，学校还设有全景式互动教室和开放式厨房，充分**了教学质量。

【教学宗旨】

学校秉承一丝不苟的严谨作风，以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为理念，汇聚了一批烹饪界的名厨大师担任教学指导；以“精英模式”培养人才，夯实基础，循序渐进， 三分理论七分实践，帮助学员将烹饪理论转化为烹饪技能，为大众健康饮食服务；以半军事化的管理模式，培养德才兼备，具备管理能力的创新型烹饪人才，为烹饪界输送新鲜血液；以 “定向委培、多渠道输送”为就业推荐模式，联合星级酒店、知名餐企定向培养，提供创业全程帮助等十余种就业**模式，助力学生实现自身理想目标。

【教学优势】

小班教学：30—35人小班教学，实操

名师指导：厨师团队，国内厨师精英

学习内容有经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粤菜等

星级酒店就业：毕业免费推荐四星级以上酒店工作

理实一体化实训环境：全国首创理实一体化教室

【教学模式】

长沙北方钓鱼台国际烹饪学校集中教育优势，以“精英模式”培养人才，利用校内实训设备，采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式， 在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导；利用赴企业实训的机会，实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核，并在实训中实现对学生的全方位培养， 极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。

【师资力量】

邝会良

中国烹饪名师

烹调师 营养师

中/西式面点师 讲师

中国老子饮食文化研究会分会执行会长

酒泉餐饮管理工作室首席培训师

食品雕刻师 菜品美容师

餐饮媒体人，长期从事餐饮教育及餐饮运营筹划

特长：湘菜、粤菜、宫廷菜、国宴菜制作、养生药膳烹饪、精通地方菜肴、小吃及瓜雕技艺

现任我校教学区主任

代表作品：《牡丹鱼片》、《养生菊花豆腐羹》、《湘味酱板鸭》、《红烧肉》、《脱骨鱼》《东方韵-瓜雕组合》等...

易斌

职称：中式烹调师，出品总监

特长: 湘菜代表菜，传统菜，创新菜，酒店流行菜，凉菜，卤水，小吃，宴席制作

简介：2003——2006年，在火殿店任厨师长。2006——2010和朋友开（金福祥中西餐厅）2009——2012年任（神龙大酒店厨师长）2012——2015任长沙市船歌餐饮有限公司任出品总监。2012 “绝美杯”烹饪技能大赛获得银奖,2015考了技师证

代表菜有：芙蓉鱼排，鸡鸭恋，剁椒鱼头，全家福等等。

【就业方向】

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件

4、自主创业

【教学环境】

【关于学校】

长沙市北方烹饪职业学校隶属于北方教育集团，是北方钓鱼台饮食文化传播（北京）有限公司创办的烹饪职业教育学校。学校交通方便，环境清幽，是学习的佳场所。长沙市北方烹饪职业学校设有全国的培训项目——钓鱼台菜系，同时开设有中式烹饪、川菜、湘菜、西餐、西点、中式面点、花式调酒以及各类小吃等培训课程。