成都卤猪头肉培训班

【课程介绍】

卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物

【课程内容】

1、讲解各种食材挑选、初加工方法。

2、讲解各种香料的作用和功效。

3、培训食材腌制方法、腌汤重复方法。

4、培训四川卤水的底汤熬制方法。

5、培训四川卤水各种香料的配比制作。

6、培训卤荤、素菜火候、调味、调色方法。

7、培训成品保鲜、售卖技巧。

8、培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧

9、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

【卤猪头肉做法】

1.猪脚猪头先放水里泡2个小时 去血水

2.锅里加冷水 放猪脚 猪头 倒入黄酒

3.把上面的泡沫去掉 煮25分钟左右

4.放入凉水里 洗干净 去毛

5.锅底放入葱和姜 然后放入猪头类

6.加入黄酒和生抽 我做的多 放了一瓶生抽 多放些盐

7.卤料包 我买的配好的

8.然后兑高汤 我没有 兑的水.

9.煮2个小时左右 用筷子插的透 关火 泡 几个小时 入味

【培训品种】

烤鸭脖培训

【学习时间】

一周左右

【学习方式】

一对一现场培训

【原料设备】

在当地的菜市场、厨具店，均可购买所有原材料，配料，工具

【招生对象】

想创业和想从事餐饮行业的人群

【教学现场】

【学习**】

学会为止

【机构简介】

成都欣叶青藤餐饮咨询有限公司，是从事餐饮培训与管理 的公司。带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。欣叶青藤以倡导“传统与时尚，健康与美味”的饮食文化为己任，秉承“诚信、 创新、专业、务实”的经营理念，专业致力于传统特色小吃、地方出名小吃、甜点饮品、欧美特色餐饮、西餐西点等技术文化的开发于研宂。欣叶靑藤致力于打造全国规模大、餐饮行业影响力大的餐饮小吃培训基地。

【办学优势】

培训老师都是二十年以上的培训经验，环境优美，设施齐全。一对一教学模式，学习没有时间限制，学会为止。  

【名师介绍】

从事川菜20余年，有丰富的教学经验，先后在北京，上海，广州星级饭店担任主厨，对四川特色美食颇有研究，特别是川菜，干锅，烧烤，卤菜等，都形成了自己独特的风格。

的川菜文化传承者，对于川菜的各个领域都有自己独到见解，自创研发了独具特色的麻辣兔头，麻辣烤鱼等等，色香味俱全，能满足广大爱吃辣朋友们的味蕾享受，更能做出精致无比的四川特色传统菜品。

【学员作品】

【学员风采】

【招生规模】

随到随学，不限