成都周黑鸭培训

【项目简介】

周黑鸭就是以家禽、蔬菜、豆制品及水产品为原材料的卤制品，在中国许多地方都是倍受欢迎的传统美食。对于口

味，各地也都有不同的habit，西南、华中地区普遍重咸重辣，而华南、华东地区普遍不嗜辣，口味微甜，每个城市的

口味又各自有偏好。

【培训内容】

1、卤水：第1步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、天然中要材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制

时间、火候、调味等知识。

2、原料处理：第二步，主要系统学各类鸭子原料的处理、去腥等方法。

3、原料腌制：第三步，主要系统学如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学掌握腌制

方法、时间等知识。

4、糖色：第四步，主要系统学如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里重点学掌握熬制手法、技

巧、火候、时间等知识。

5、烘烤：第五步，主要系统学如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学掌握温度控制、烘烤时间、技巧等

知识。

6、卤制：第六步，主要系统学如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

7、泡制：第七步，主要系统学如何泡制各类鸭子原料。这里重点学掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。

8、保存卤水：第八步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

【培训范围】

1、鸭系列：鸭脖子、鸭头、鸭锁骨、鸭掌、鸭胗、鸭肝、鸭肠;

2、鸡系列：猪肉，

3、牛肉系列以及素食系列：花生、毛豆、藕片、海带、香干等等

【市场前景】

相关调研机构对投咨市场作出调/查，有70%以上的人把餐饮业视为较保险投咨行业。因为饮食大欲人之根本，只要开

店，总有人吃饭。因此，从投咨的角度来说，餐饮业是较保险的。中小城市都可开家传事业轻松做。通过近几年数据

分析,中国餐饮市场连续20年两位数增长，甚至在2008年增速依然高达20%，强劲势头令世界侧目!据预测，2020年餐

饮市场销售总额将达到10万亿元，前景十分诱人!

【关于学校】

成都蜀味缘餐饮技能培训培训中心是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的

餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服

务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，**了学员们优质的教学质

量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是

我们努力追求的目标。

【学校优势】

1、周黑鸭培训哪里有？香鲜美味欲。蜀味缘周黑鸭采用上等猪大骨、鸡架、以及十几种天然要材熬制卤水，接着再用

特殊工艺和秘制配料、香料制作，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉

嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲

罢不能。

2、周黑鸭培训哪里有？香鲜美味。来我们成都蜀味缘学小吃周黑鸭技术,**你学到真技术。蜀味缘采取一对一 老师

手把手教学,我们不会因为你学得慢、学得不好,而对你产生偏见。反之,你学得慢,我们还会更加高兴,因为不是每一个人

都是天才,”如果人人都是天才还要努力干什么,还要我们这些师傅们干什么?”我们只有遇到各种学员,才能知道我们的

不足,我们需要改进的地方,当然了这也需要让大家共同配合,欢迎大家提出你们宝贵的意见,我们定会加以改正。