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昆明厨博士餐饮培训学校
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【产品介绍】
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，有效的办法就是将制作温度分为两段。食用牛肉的习惯早来源于欧洲，猪肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
【培训内容】
牛扒系列：
1.牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类；牛肉的部分分割和用途；牛肉的选用
2.牛排酱汁制作：布朗基础汤、布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司
3.煎各式牛排：3成熟牛排、5成熟牛排、7成熟牛排、煎牛柳（牛里脊）、成熟牛柳、成熟牛柳、成熟牛柳、全熟牛柳。
4.牛排制作品种：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪鱼扒套餐、烟三文鱼等。
5.西式蔬菜橄榄的制作练习：削制土豆橄榄、削制胡萝卜橄榄、削制青瓜橄榄
沙拉果拼：
1.沙拉的分类：开胃沙拉、主菜沙拉、水果沙拉
2沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉、酸奶香草沙拉汁。
意大利面制作：
1意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作。
2意大利面制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱千层面、海鲜贝壳面。
浓汤制作：
1．汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分
2．汤制作品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、百慕大鱼周打汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤。
【课程安排】
1.在新理念设计的仿真、仿市场培训间，全仿真、立体实践培训；
2.学习时间：一般学习7-10天左右，不限制学习时间。
【课程详细】
，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费安排实习、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。
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