杭州卤煮火烧培训班

【课程安排】

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批卤煮火烧技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作卤煮火烧制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

【课程制作】

1.将洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

2.焯完的下水初步加工完成，扎香料包。把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。

3.等水开后，下入酱油(因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

4.把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放点酵母。

5.找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

【课程产品】

【创业扶持】

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

【课程套餐】

羊蝎子火锅、水煮牛蛙、爆肚

【教学导师】

陈胜杰，中式烹调师、中餐培训师，8年中餐从业经历，师承浙菜烹饪大师孙斌，毕业浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业。
   　陈胜杰，曾获2012年获得公共营养师证和2017年获得中式烹调师烹饪技师证，擅长杭帮菜、日式及法式铁板料理等项目。

个人情况：

　　8年中餐从业经历

　　毕业浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业

　　师承浙菜烹饪大师孙斌

　　获奖情况：

　　2012年获得公共营养师证

　　2017年获得中式烹调师烹饪技师证

　　擅长项目：

　　杭帮菜、日式与法式铁板料理

【学习环境】

【学员学习作品】

【教学优势】

问：你们是哪家公司，公司怎么样？

答：顶真餐饮学院是浙江博多控股集团有限公司，是集原物料研发、生产、项目品牌开发、终端运营操作管理和海外市场运作等一体化的综合性实体集团，有18年餐饮连锁行业的发展史，成功操作30多个品牌发展和10000多家终端门店市场运作。

问：我没做过餐饮，没有任何开店经验怎么办？

答：顶真餐饮学院有18年连锁经验，有成功成熟的餐饮体系，打造让“开店不再难”理念，孵化近200个餐饮项目，针对未涉及过餐饮，但想进军餐饮业的客户，提供不同方案，手把手教学从0到精的整套流程，让客户开店不再困难。

问：顶真会帮我把店开起来吗？

答：当然，顶真学院不光有想学的餐饮培训课程，还有专业队伍提供的店铺选址辅导、整店运营模式输出、筹备打造门店促销方案和门店终端运营管理服务等，而且会不定期聘请餐饮行业的成功品牌创始人讲解开店成功经验、注意事项、开店创业的困难需求及解决方案等，让开店不再困难，为您创业开店保驾。