珠海中级头盘\主食培训班

【报名时间】

每月26号截止报名

【上课时间】

周六09:00-12:00   周日09:00-12:00 共四周

【授课语言】

厨艺专用英文法语中文翻译

【课程内容】

· Eggs 鸡蛋

1. Bearnaise Sauce 蛋黄酱

2. Egg Benedictine 班尼迪克蛋

3. Scrumble egg 西式炒蛋

4. Omelet 煎蛋卷

5. Fritata 菜肉馅煎蛋饼

6. Scotch Egg 苏格兰炸鸡蛋

· Soup 汤类

1. Thickened Passed Soups - Pumpkin Soup 过滤浓汤-南瓜汤

2. Foreignunclassified soup - Minestrone, French Onion Soup 外来未归类-蔬菜、法式洋葱汤

· Fish And Shellfish 鱼类与贝类

1. Mussel in white wine sauce 白酒汁烩贻贝/青口贝

2. Fish Fillet En Papillote 锡纸烤鱼排

3. Handle Flat Fish- sole meuniere 处理比目鱼-煎比目鱼

4. Deep Fried Fish Balls 炸鱼丸

· Poultry 禽类

1. Roasted Whole Chicken 烤全鸡

2. Chicken Coq Au Vin 法式红酒烩鸡腿

3. Supreme Of Chicken in cream sauce 法式鸡胸配蘑菇奶油汁

4. Duck Breast with Orange Sauce 香橙鸭胸

· Pasta & Rice  意大利面与米

1. Lasagne 烤宽面条

2. Fresh handmade Fettuccine in Bolognaise sauce 肉酱手工意大利宽面

3. Seafood Risotto 海鲜焗饭

4. Chicken Ravioli 意大利鸡肉馄饨

· Salad 沙拉

1. Greek Salad 经典希腊沙拉

2. Salad Nicoise 尼斯沙拉

· Cold Dish 冷盘

1. Tomato Bruschetta 番茄面包

2. Chicken liver Pate 鸡肝酱

· Bread 面包类

1. Pizza 披萨

2. Burger 汉堡

【教学优势】

国际水准的教师团队，传授正统的西式厨艺。

与英国和瑞士等的大学合作，可以推荐毕业生出国留学。

灌输正确的饮食业操作理念，让毕业生能够用心地服务社会。

佣有宠大的雇主网络，推荐及安排毕业生到酒店或餐餐饮机构就业。

衔接英国University of Derby和瑞士(B.H.M.S)学士学位课程。完成两年全日制酒店厨务管理课程，获得毕业文凭、雅思通过5.5的学生可直接升读这两所大学衔接课程（后一年）获得学士学位。

拥有庞大的雇主网络，推荐及安排毕业生到酒店及餐饮机构实习就业。

国内学生可申请报读香港西厨学院在珠海校区完成课程学习，香港校区与珠海校区统一教学模式及师资，学毕后获取相同的毕业文凭。

报读香港西厨学院酒店厨务管理大专文凭课程

获得酒店厨务管理文凭

不用高考、不用DSE,只需英文达IELTS5.5

直接升读英国University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年课程）获得学士学位

【就业方向】

学生读完两年制酒店厨务管理课程获得酒店厨务管理文凭后，如果学生有兴趣继续进修，学院可以推荐学生申请到瑞士(B.H.M.S.)或英国（University of Derby）衔接后一年课程，学毕后获得学士学位。

完成基础课程后，学院会帮助学生联系酒店实习，例如广州四季酒店、广州富力利兹卡尔顿酒店、华美达酒店集团、朗豪酒店集团、港丽酒店集团、皇家太平洋集团、太子酒店集团等。

【师资力量及校内设施】

本院导师来自海外饮食服务行业的专厨及管理人员，他们凭着专业知识及行业经验，向学院学生提供紧贴市场趋势的培训，使学生能作为的专业人才在餐饮及酒店管理行业有长远的发展，让他们走向成功的职业生涯或追逐个人的人生目标。院内设有专业的厨房供学生练习，有对外开放的餐厅和小型的酒店让学生参与运作，以培养学生严谨的工作态度及纪律，使这些年轻厨师能以专业资历、良好态度和纪律投入行业工作。

教师:

本院导师来自海外饮食服务行业的专厨及管理人员，他们凭着专业知识及行业经验，向学院学生提供紧贴市场趋势的培训，使学生能作为的专业人才在餐饮及酒店管理行业有长远的发展，让他们走向成功的职业生涯或追逐个人的人生目标。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【学校历史】

我们多年来致力提供旅游业、酒店、饮食及服务行业的专业培训。 从二零零五年开始, 我们于业界拥有强大的雇主网络。为了迎合客户之要求，我们让年青人去装备自己、得到职业培训的专业资格后才加入厨务烹饪及旅游行业。

来自一班海外饮食服务行业的专厨及管理层，凭着他们专业知识及过去训练的经验，提供紧贴市场趋势的培训。我们是WSET认可的公开考试中心及英国 Ealing 厨艺研究生文凭学院职业中心。

目标帮助青少年提升在社会及的竞争力、改善生活质素、创造就业或工作转换机会。使命我们致力成为香港一间厨艺专业培训学校。让学生能学习正统及全球性的西式厨艺，造就社会上人才。我们的目标

本着以人为本、改善个人质素及提升生活质素为目标，更好地为社区服务。借着校内练习及于餐厅实习，培养学生正确工作态度及纪律。组织学生参加各种活动、美食博览和厨艺比赛，让导师能够分享经验和丰富知识技能，使学生能对将来就业更具竞争力

我们的学生我们的学生来自不同的背景， 我们为他们提供各类的专业厨艺训练，以迎合行业的需要。

【教学环境】